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美国对白兰地是怎么定义的呢

2020-10-01 10:09:02 来源: 葡萄酒网
摘要

白兰地意为“烧酒”,被誉为“生命之水”。狭义来说,是指葡萄经过发酵后蒸馏得到的酒,然后存放在橡木桶中。白兰地是一种蒸馏酒,由水果经发酵、蒸馏和储存制成。以葡萄为原料蒸馏而成的酒叫葡萄白兰地,常被称为葡萄白兰地。用其他水果制成的白兰地应该加上水果的名字,比如苹果白兰地和樱桃白兰地,但它们的度数远不如前者。

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    白兰地意为“烧酒”,被誉为“生命之水”。狭义来说,是指葡萄经过发酵后蒸馏得到的酒,然后存放在橡木桶中。白兰地是一种蒸馏酒,由水果经发酵、蒸馏和储存制成。以葡萄为原料蒸馏而成的酒叫葡萄白兰地,常被称为葡萄白兰地。用其他水果制成的白兰地应该加上水果的名字,比如苹果白兰地和樱桃白兰地,但它们的度数远不如前者。

美国对白兰地是怎么定义的呢

在美国,白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵,蒸馏至[95%(V/V)]以内,馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

    它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的,也可以是加入了20%(以重量计)以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚(以体积计)或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前,冠以所用水果名称,但葡萄白兰地也直接称为白兰地,它必须在橡木桶中陈酿至少2年,陈酿时间不足的需标“immature”(未成熟)字样。

    皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。

    超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒(但其中不含有SO2)蒸馏的,已无原料的典型性。

    很显然在美国,白兰地是个广义词,它既可表示高档白兰地,也可表示超标准的白兰地。

白兰地不仅在美国白兰地销售额中排名第一,而且在世界上排名第五。E&J白兰地是陈酿产的,存放在燃烧过的干白橡木桶中。每一桶的催熟过程都可以使木材本身的软化效果加强葡萄的细腻风味。用这种方法酿造的白兰地柔和醇厚。

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