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苹果白兰地有什么特别之处

2020-10-01 15:09:01 来源: 葡萄酒网
摘要

白兰地我们经常听到苹果的白兰地。你听说过他们吗?今天,让我们来认识一下苹果白兰地,看看他有什么特别之处。苹果白兰地省闻起来像苹果、森林和土壤。加州莱星顿酒厂的老板之一、专业调酒师斯蒂芬谢尔顿,曾评价说:“美国白兰地的区别在于,它的第一香味是带有植物香味的鲜苹果香味”。

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    白兰地我们经常听到苹果的白兰地。你听说过他们吗?今天,让我们来认识一下苹果白兰地,看看他有什么特别之处。苹果白兰地省闻起来像苹果、森林和土壤。加州莱星顿酒厂的老板之一、专业调酒师斯蒂芬谢尔顿,曾评价说:“美国白兰地的区别在于,它的第一香味是带有植物香味的鲜苹果香味”。

苹果白兰地有什么特别之处

苹果白兰地有什么特别之处

苹果白兰地次出现是在1553年一个叫Gilles de Gouberville的诺曼底人写的日记中。他在日记中记录了一个从图兰(Touraine)来的年轻人如何教会他从葡萄酒中蒸馏出白兰地。他认为这种方法可以同样适用于苹果,于是发明了后来在诺曼底流行的苹果白兰地。

    制作苹果白兰地需要大约三十种苹果,要把不同甜度、酸度、苦度的苹果混合在一起才能生产出真正的Calvados。与我们熟悉的摘苹果的方法不同,诺曼底人是通过摇晃树干来收获苹果的。苹果掉在油布上,再装入麻袋里储存起来。在收获过程中,苹果的成熟度非常重要。最好的苹果白兰地来自昂日地区(Pays d’Auge),那里也是获得法国酒类认证体系(AOC)承认的地区,其他地区的同类产品不能用Calvados来命名。

    Calvados的口味与干邑或雅文邑为相似,皆因诺曼底地区的苹果白兰地生产商将酒放进橡木桶内陈化,这样酒液便产生出琥珀色,醇厚芳香;北欧国家的Kirsch(樱桃白兰地),在酿制过程中不用橡木桶来陈化,酒液如水一般的澄清透彻,当地人最喜欢将其放进冰箱里冷冻后饮用,由于酒精度高,酒体没有结冰,反而变成如油状般浓稠,饮者大都将酒倒进杯中后,再咕噜噜地整口吞进肚内,这样,冰冻在口内,过了咽喉却只化为一团烈火直奔胃中,风味特。

苹果白兰地酒含有苹果和生物发酵产生的双重营养。经常饮用可以减少胆固醇在血管上的沉积,防止动脉硬化,降低血脂,软化血管。最近的研究表明,苹果酒含有高水平的抗氧化剂,可以提高免疫力,帮助身体抵抗疾病。

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