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煮鱼放红酒既营养又美味

2020-10-03 15:15:01 来源: 葡萄酒网
摘要

有很多老年人都喜欢吃炖肉,因为炖肉营养又软,吃起来比较方便,还很容易消化。其实,炖肉有更加营养的方法,各位老人可以学习一下,那就是用红酒来炖肉了,接下来,我们来用红酒炖一下鱼肉。

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    有很多老年人都喜欢吃炖肉,因为炖肉营养又软,吃起来比较方便,还很容易消化。其实,炖肉有更加营养的方法,各位老人可以学习一下,那就是用红酒来炖肉了,接下来,我们来用红酒炖一下鱼肉。

煮鱼放红酒既营养又美味

葡萄酒用来烹饪

    提起葡萄酒,我们一般想到的是用餐时的饮品。其实,它也是佳的调味品,能使做出来的食物色、香、味俱全。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍,用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味,而且能保持食物的水分。

煮鱼放红酒既营养又美味

    着名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为,做鱼时加入一些红酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒,既能增加香味,又能保持新鲜。具体的做法是,煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒,然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒,然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

    红酒同样是一种佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

    一般说来,浅色的肉类,比如鸡肉和鱼等,适合用浅色的葡萄酒烹饪,如白葡萄酒;深色的肉类,比如牛肉,则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议,红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物,比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等,白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。

    此外,还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉,要想使菜肴色香味俱全,就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单,只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时,可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时,加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。

所以,年轻人不妨动手这样做一次炖肉给自家老人吃,让老人也尝试一下美食,而不是每天都只吃那么一点蔬菜。但是红酒是含有酒精的,如果老人要喝,要注意适量,不能贪杯哦!

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