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为什么海鲜是不可以来去搭配葡萄酒的呢?大家知道原因吗?

2020-10-16 16:36:23 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒是一种绝佳的酒类,因为其是可以跟世界上的许多种美食搭配在一起的,那么,为什么海鲜是不可以来去搭配葡萄酒的呢?大家知道原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒是一种绝佳的酒类,因为其是可以跟世界上的许多种美食搭配在一起的,那么,为什么海鲜是不可以来去搭配葡萄酒的呢?大家知道原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么海鲜是不可以来去搭配葡萄酒的呢?大家知道原因吗?

  众所周知,吃海味时喝葡萄酒会产生难闻的鱼腥味,而“吃肉时喝红酒,吃鱼时喝白酒”也确实是经验之谈。到底是什么因素在作怪?日本藤泽市莫西亚公司的研究人员日前做了一项实验,为7个富有经验的品酒员准备了38种干红和26种干白。在4个不同时段,品酒员品尝这些酒,同时吃着最有可能散发鱼腥味的扇贝肉。

   研究小组指出,罪魁祸首似乎应是铁。当酒中铁元素的含量达到每升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味。

   这项新发现为葡萄酒制造商提供了依据,他们应该认真考虑降低铁污染的办法。

   葡萄酒酿造专家戈登·彭斯则指出,还有更充分的理由避免吃鱼肉喝葡萄酒——即使不考虑铁含量的问题,任何醇厚的葡萄酒都有可能淹没许多海鲜菜肴精美细致的味道。

   葡萄酒是一种百搭酒类,其是可以搭配世界上的许多种美食来品尝的,就连腥味十分重的海鲜也是可以来去搭配的,不知道朋友们可以多加看看上面的内容就明白的了,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

  

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