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解读法国勃艮第产区葡萄酒

2020-10-14 11:35:36 来源: 葡萄酒网
摘要

谈论法国葡萄酒而不提及勃艮第就像遗漏了一个撇号,并不完美。然而,勃艮第也不是一个好收成。有84个法定产区,3000多个独立生产者和数万个单一葡萄园,内容庞杂,普通人智商完全不足。但是如果一个个拆开,事情就简单多了。下面为大家解读下法国勃艮第产区葡萄酒。

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谈论法国葡萄酒而不提及勃艮第就像遗漏了一个撇号,并不完美。然而,勃艮第也不是一个好收成。有84个法定产区,3000多个独立生产者和数万个单一葡萄园,内容庞杂,普通人智商完全不足。但是如果一个个拆开,事情就简单多了。下面为大家解读下法国勃艮第产区葡萄酒。

解读法国勃艮第产区葡萄酒

两大葡萄品种

别看勃艮第风土复杂,一副老子天下独尊的样子,其实它最主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。

两者的种植面积,占整个勃艮第种植总面积的80%。

霞多丽,在勃艮第的鬼斧神工之下,绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。

从清爽、瘦、高酸度的夏布利,到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒,再到南部有着酒体丰腴,水果味浓郁的马贡葡萄酒。

霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人,哺育着这片土地。

对于黑比诺,大家都很熟,勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。

勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒,一般年轻时表现出红色水果的风味,成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点,单宁圆润,细致优雅。

黑比诺在当地是什么样的存在?这么说吧,你到勃艮第大街上随便抓一个人来问,他们都会告诉你:

黑比诺是勃艮第的代名词,没有之一。

四级分级制度

在AOC/AOP制度的基础上,勃艮第将土地划分4个不同等级。

分别是:地区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)。

地区级是勃艮第分级制度中最基础的等级,约占勃艮第年总产量的52%。

地区级有个规律——除马孔以外,名称全都会冠上“Bourgogne”。

勃艮第地区级葡萄酒,对于入门法国葡萄酒,是个不错的选择,价钱也普遍被接受。

村庄级是勃艮第分级中的第二级,约占勃艮第年总产量的37%。

因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄,所以一般只有村庄名才能出现在酒标上,比如常见的夏布利村。

村庄级的细致,已经很好区分风土的多样性了。

一级园,是产酒村中被单独划定的地块,在勃艮第当地一共有684个,其产量仅占勃艮第的10%。

记住哦,一级园的酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。

而酒标上出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样,意味着是多个一级园的葡萄的混酿。

特级园,葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右,毫无疑问是勃艮第最顶端的酒。

特级园的酒标,上面只有园名和“Grand Cru”字样,很好辨认。

如今世界经济的加速发展,人们开始探索欧洲以外的广阔土地,世界的探索活动不仅促进了整个世界的交流与融合,也为葡萄酒的发展开辟了另一个新世界。如今新产区越来越多,只有这样才能满足人们的需求。

 

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