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法国白兰地是什么酒

2020-10-28 15:33:11 来源: 葡萄酒网
摘要

白兰地是一种原产于法国的烈性酒,在各种白兰地中,法国的质量最好,其中干邑和阿尔玛涅克地区的产品最好。干邑被公认为世界上最著名的白兰地,口感柔和醇厚,有葡萄果香和浓郁的陈酿木香气,可与苏打水和茶一起饮用。

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白兰地是一种原产于法国的烈性酒,在各种白兰地中,法国的质量最好,其中干邑和阿尔玛涅克地区的产品最好。干邑被公认为世界上最著名的白兰地,口感柔和醇厚,有葡萄果香和浓郁的陈酿木香气,可与苏打水和茶一起饮用。 

法国白兰地是什么酒

法国白兰地是什么酿制的

法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年.世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的较好,所以法国白兰地也是较好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY)尤为世界驰名.

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑.干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒,是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的,要在木桶里经过陈年才好喝.例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地.KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)CALVADOS或APPLEJACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等.

干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑-COGNAC古城,是生产干邑美酒中心.此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了.就连中国或非洲也不例外.

干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:

1.GRANDECHAMPAGNE大香槟区

2.PETITECHAMPAGNE小香槟区

3.BORDERIES边缘区

4.FINSBOIS植林区

5.BONSBOIS优等植林区

6.BOISORDINAIRES一般植林区

所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下:

E代表ESPECIAL

(特别的)

F代表FINE

(好)

V代表VERY

(很好)

O代表OLD

(老的)

S代表SUPERIOR

(上好的)

P代表PALE

(淡色而苍老)

X代表EXTRA

(格外的)

干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好.

<干邑的级别>法国有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的.总括而言,有下列之类别:

3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年

V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年

NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年

X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上

究竟干邑陈多少年算好呢

一位聪明的饮者说,干邑较好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法.超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了.

雅文邑ARMAGNAC仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的.所用的葡萄与干邑一样,是产在ST.EMILION和FOLLEBLANCHE的.

$干邑与雅文邑较主要不同之点,是在蒸馏程序上.前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的.另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSINOAK制成的,后者用的是BLACKOAK制成的.有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈.这当然是个人口味习惯而已.

#马尔MARC此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的.在法国称此种酒为EAUDEVIEDEMARC,因此这种酒的洋名为MARC,但较后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的较好.它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏.

#白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒.此外加了梳打水,可作任何休闲时的饮料.在咖啡里加些白兰地更好.

因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料.

白兰地的酒精含量一般在40-43度之间,属于烈性酒,口感柔和醇厚,香气纯正,色泽金黄明亮,琥珀味美,有葡萄果香和浓郁的陈酿木香气,回味持久。添加白水可以降低度数,但味道不会被稀释,喝的时候可以加冰块甚至茶。

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