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年轻的葡萄酒是要醒酒的吗

2020-10-08 15:31:01 来源: 葡萄酒网
摘要

密封在酒窖里的葡萄酒就像睡美人,虽然美,但缺乏灵气,醒酒就是唤醒睡美人,让胚胎酒重新焕发灵气和活力。简单的醒酒过程,每一个手势都透露着优雅。那么,年轻的葡萄酒是要醒酒的吗?

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密封在酒窖里的葡萄酒就像睡美人,虽然美,但缺乏灵气,醒酒就是唤醒睡美人,让胚胎酒重新焕发灵气和活力。简单的醒酒过程,每一个手势都透露着优雅。那么,年轻的葡萄酒是要醒酒的吗?

年轻的葡萄酒是要醒酒的吗

那么什么类型的葡萄酒需要醒酒

醒酒的较佳时刻是多久?对此的解答可以说是众说纷纭,这种学术上没有定论的情况,为葡萄酒迷们提供了更多实验乐趣。通常在陈年的红酒中,因为花青素等物质聚合后会产生酒渣,基于过滤酒渣的目的,使用醒酒器有其必要性,但醒酒的时间长短并无定论。有一说法是老酒本身就很脆弱,醒酒会使酒氧化过度;又有些专家认为勃良第的酒比较纤细,醒酒所需要的时间要比硬朗的波尔多酒短。但是也有很多例外,比如RomaneeConti这种勃艮第酒王就不能用纤细来概括;而ChateauMargaux又并非完全硬朗。况且老酒里面又有年份等其他因素,因此综合很多情况,仍需有经验的酒迷临场判断。

年轻的酒较需要醒酒

经过微氧化醒酒的动作,将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,在瓶中氢化的时间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒,甚至可以做“两次过瓶”,例如在下午时,做完前列次过醒酒器的动作,静置一段时间后,再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时,再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中,这就是两次过瓶。

除了红葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉,透过醒酒可以使之升温,同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

但诚如葡萄酒专栏作家珍茜斯-罗宾逊(JancisRobbinson)说:“我经常对各种白葡萄酒醒酒,不为别的,只是喜欢看它们在水晶瓶中熠熠生辉的样子,真是赏心悦目”。

醒酒时间的长短取决于酒的种类和饮酒者的个人口味偏好。一般来说,葡萄酒从酒瓶倒入滗水器的那一刻,醒酒就开始了,醒酒时间从5分钟到2小时不等。通常年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右,而一些单宁含量高的葡萄酒需要醒酒时间更长。

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