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葡萄酒较好的保存和较好饮用温度

2020-10-07 09:20:01 来源: 葡萄酒网
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夏天来了,气温越来越高。朋友的好葡萄酒都存好了吗?什么温度下保存葡萄酒最好?最佳饮用温度是多少?你清楚这一切吗?小编今天将回答这些问题,从而揭示温度和葡萄酒之间不可分割的联系。

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夏天来了,气温越来越高。朋友的好葡萄酒都存好了吗?什么温度下保存葡萄酒最好?最佳饮用温度是多少?你清楚这一切吗?小编今天将回答这些问题,从而揭示温度和葡萄酒之间不可分割的联系。 

葡萄酒较好的保存和较好饮用温度

葡萄酒储存的较佳温度

理想的存酒温度是10~15℃,温度高会使酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,很快就变老了。如果室温达29℃,已经不可收拾了。温度每升高10℃,会令酒的陈化增加一倍。较好整年的温度变化不超过5℃,如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,较后变坏,也会导致瓶塞热胀冷缩,木塞的封存效果丧失,导致氧化。

葡萄酒对湿度的要求

湿度对酒也很重要,过湿,木塞发霉而快速腐烂,导致漏酒,酒自然就氧化了;太干,则使木塞收缩,也会导致进空气氧化。湿度较好保持在60%~70%左右,不能超过80%。

避光保存

光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也应避免,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。

避开有异味的物品

放葡萄酒的地方,较好不要放置其他有异味的东西。因为葡萄酒所用的软木塞,是有小孔可以进入微量空气的,如果在放葡萄酒的地方,放了樟脑、杀虫剂等异味物品,对葡萄酒都是不好的。

饮用时的较佳温度

白葡萄酒的饮用温度较好是在6~11℃,丰厚的白酒,酸度不太高,较好是采用白酒的较高温度,如丰厚的莎当妮白葡萄酒较好在10~12℃时饮用,普通的白葡萄酒在6~9℃度。多数玫瑰红酒,饮用温度为8~10℃。香槟和甜酒的饮用温度为5~8℃,这里包括结构轻的白酒,如麝香玫瑰葡萄酒。价格便宜的汽酒和白酒,愈凉愈好。而单宁较少,以果味为主的红葡萄酒要在12~16℃饮用。老葡萄酒一般在室温(即18~21℃)下饮用,不适合加冰。老酒从酒窖或者酒柜中拿出后,要在室温中放半小时才可开瓶,或放入18~20℃的水中15分钟。

如何冰酒?

冰葡萄酒较快的方法是加冰水,如冰桶内放了冰块后加水,20分钟内能降低10℃,而家用的普通冰柜要将21℃的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10℃,放在冷藏室则要两个小时。市面上也有专门冰葡萄酒的冰袋,一般用五至六分钟就可以冰到理想程度。家用冰柜的温度为4℃,湿度90%,可以用来短期(如在一周至两周内)冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是家用冰柜的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。

如何储存葡萄酒?

较好用电子酒柜储藏葡萄酒。电子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶,可根据自己的需求来定。电子酒柜是储存葡萄酒的专门设备,可以储存很多类别的葡萄酒。德国的一种120瓶装的酒柜:上层18℃放陈年红酒;第二层16℃放年轻和丰厚的红酒;第三层12℃放成熟的丰厚白酒和轻柔红酒;第四层10℃放细致和干性白酒,第五层8℃放玫瑰红酒和甜酒;第六层5~7℃放气泡酒和甜品酒。

一般消费者对于上500元以的葡萄酒较好是现买现喝。普通的葡萄酒较好是平放在阴暗、凉爽的地方,如果家里有沙子,可以在沙子上浇点水,再将葡萄酒平放在沙子上。

温度对葡萄酒风味的影响

温度越低,酒的香气越收敛,但倒入杯子后的十分钟内酒温会升几度。温度越高,酒的香气越散发,而使酒的酸度和单宁收敛;温度低,则突出了酒的酸度和单宁。不佳的酒,温度低时饮用可掩盖不好的地方;相反,酒质越丰满,香气复杂,可在高温时饮用,但不要超高20℃,否则一些复合物就会蒸发掉了。未成熟的红酒,温度高时饮用,会散发掉单宁的苦涩味。

随着空调的使用越来越多,室温会有升有降。对于酒体较重的葡萄酒来说,温度过高,会使其口感变得平淡,可以将酒杯握在手里,让其逐渐升温,达到适合上酒的温度。但是,平常喝葡萄酒的时候还是要注意适量了。

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