葡萄酒和中菜搭配有三忌，你了解吗

每次生病感冒药，医生都会说一些禁忌，就是希望我们忌口，病情快点恢复。当然，不仅要避免吃一些不好的食物，还要避免喝酒。你听说过喝葡萄酒配菜的三大禁忌吗？接下来，小编和大家详细了解。  

葡萄酒和中菜搭配有三忌

与西餐配酒主要看原料，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同享受。

葡萄酒与中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。

甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大。辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。

巧克力有时会对葡萄酒的味道产生负面影响，有些人声称用陈年赤霞珠会成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒搭配巧克力，特别是黑巧克力，非常有效和令人愉快。这款意大利葡萄酒细腻酥脆，适当的自然酸度足以平衡巧克力的香味和甜味，同时保持口腔舒适、清爽、干净。