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新西兰葡萄酒怎么和中餐搭配呢

2020-10-08 17:45:02 来源: 葡萄酒网
摘要

如今,大家都很关注生活质量。很多人对红酒与食物的搭配相当纠结,因为红酒并不经常出现在中国美食的搭配中,而且红酒的搭配有很大的讲究,否则菜肴和红酒的味道可能会打折扣。那么,新西兰葡萄酒怎么和中餐搭配呢?

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如今,大家都很关注生活质量。很多人对红酒与食物的搭配相当纠结,因为红酒并不经常出现在中国美食的搭配中,而且红酒的搭配有很大的讲究,否则菜肴和红酒的味道可能会打折扣。那么,新西兰葡萄酒怎么和中餐搭配呢?

新西兰葡萄酒怎么和中餐搭配呢  

广东点心搭配夏多利(Chardonnay)

点心通常有不同质地,味道和温度,需要一款可靠的葡萄酒与之相配。新西兰夏多利白酒果味纯正,轻微的橡木和浓厚调料相溶,酒香的顶端能捕捉到点心用料的新鲜。

清蒸扇贝搭配白苏维浓(SauvignonBlanc),雷司令(Riesling)

清蒸菜肴用料新鲜而精细,口味清淡,适合同新西兰白苏维农和雷司令明朗,成熟的口感搭配。

炒菜搭配灰皮诺(PinotGris),黑皮诺(PinotNoir)

多种质地的用料是炒菜的一个重要因素,厚重的葡萄酒会压制菜肴的味道,太轻盈则会被食物所淹没。灰皮诺和黑皮诺适中的厚度和复杂的口感既触摸到炒菜的用料,又能与较重的口味相抗衡。

砂锅煲搭配琼浆干白(Gewurztraminer),西拉(Syrah),赤霞珠(CabernetSauvignon),梅洛(Merlot)

火锅和煲仔菜味浓多汁,新西兰风格的红酒和琼浆干白是它们的较佳搭档。红酒的醇厚与浆料相结合,橡木的香味被汤汁所吸收,增强了食物的口味。

北京烤鸭(PekingDuck)搭配夏多利(Chardonnay),西拉(Syrah),黑皮诺(PinotNoir)

经典的北京烤鸭肉多汁浓,其中较浓的味道来自甜面酱,只有果味较纯正的红酒能匹配它的强度,芳香四逸的新西兰西拉和黑皮诺较适合搭配这道名菜。

宫保鸡丁搭配黑皮诺(PinotNoir),白苏维农(PinotGris)

在海外很少能品尝到正宗的宫保鸡丁。这道菜肴逃难还有辣椒香料,黑皮诺的水果芳香是它的完美搭档,它温和的酒精度还能突出辣椒的辣味;白苏维农的果味适合宫保香料;如果非要中和其中的辣味,那还是放弃这道菜肴为妙。

清蒸海鲜搭配灰皮诺(PinotGris),白苏维农(SauvignonBlanc)

清蒸海鲜里除了常用的姜葱外,还经常加入豆萁和橘皮增添鱼肉鲜味。新西兰灰皮诺和白苏维农口感的深度能延长鲜美多汁的风味。

汁浓味咸的北方菜搭配黑皮诺(Pinot),赤霞珠(CabernetSauvignon),梅洛(Merlot)

盐和稠汁能为口味纯正的红酒增添风采,咸味缓和橡木的影响力,又和红莓的味道相对应。红酒复杂的果味与菜肴天衣无缝的结合,将给味蕾带来惊喜。

四川菜搭配黑皮诺(PinotNoir),赤霞珠(CabernetSauvignon),梅洛(Merlot),白苏维农(SauvignonBlacn),雷司令(Riesling)

川菜里知名的四川花椒能麻痹味觉,红酒的果味和纤细的单宁能抚慰您的味蕾,同时增添菜肴质地和辣椒的风味;白苏维农和雷司令与清淡的凉菜相匹配,同时更新味觉。

葡萄酒应该搭配辛辣的食物。辣或香的食物和葡萄酒可能很难搭配,但你可以用辣或果味的葡萄酒找到合适的“爱人”,巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响。

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