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葡萄酒怎么会有沉淀呢

2020-10-13 11:15:00 来源: 葡萄酒网
摘要

很多喜欢喝葡萄酒的人,在倒酒的过程中,细心的人会发现沉淀物随着葡萄酒一起倒了出来,心里会产生很多疑问?这是什么东西?为什么在葡萄酒里?这瓶葡萄酒坏了吗?这葡萄酒还能喝吗?接下来,小编来给大家说说葡萄酒中的沉淀物。

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很多喜欢喝葡萄酒的人,在倒酒的过程中,细心的人会发现沉淀物随着葡萄酒一起倒了出来,心里会产生很多疑问?这是什么东西?为什么在葡萄酒里?这瓶葡萄酒坏了吗?这葡萄酒还能喝吗?接下来,小编来给大家说说葡萄酒中的沉淀物。 

葡萄酒怎么会有沉淀呢

为什么会有沉淀?

葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和单宁氧化的产物。随着葡萄酒的成熟,小的酚类物质逐渐沉降到瓶子底部。酚类物质有抗氧化性,通常是葡萄酒呈现不同健康益处的主要的成分。年轻的葡萄酒也可能出现一些沉淀,尤其是没有经过过滤的新酒。沉淀不是葡萄酒的缺陷的表征,喝这样的就对身体没有伤害。葡萄酒的沉淀物若呈现明显的晶体,可初步断定为由铁盐和钙盐以及钾盐引起。如铁破败的特征之一是出现黑色或蓝色浑浊或沉淀物,铜破败出现红棕色沉淀,蛋白质浑浊出现蓬松絮状的沉淀物,含果胶和微小油滴的葡萄酒对光线有散射作用(丁达尔现象)。

有时白葡萄酒中也会产生无害的结晶,这只说明这瓶酒可能曾经存放在温度很低的环境中。这就是酒石酸沉淀,有的木塞底部也可以看到。

通过以上问题的分析和解决,带沉淀物的葡萄酒不仅没有变质腐烂,还可能是优质葡萄酒的体现!当然,当你喝这种葡萄酒的时候,你需要用滗水器把酒体和沉淀物分开,这样久封的葡萄酒就会和空气充分接触,变得活跃起来,口感体验会更好。

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