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葡萄酒应该怎么储存呢

2020-10-15 13:45:25 来源: 葡萄酒网
摘要

如果说葡萄酒的“前半生”掌握在酒农和酿酒师手中,那么葡萄酒的“后半生”就交给了你,这个注定要得到它的人!当我们得到一瓶美酒的时候,如果不急的话,一定要先找个地方存放起来。一瓶好葡萄酒应该存放在什么样的环境中?过程中需要注意什么?

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如果说葡萄酒的“前半生”掌握在酒农和酿酒师手中,那么葡萄酒的“后半生”就交给了你,这个注定要得到它的人!当我们得到一瓶美酒的时候,如果不急的话,一定要先找个地方存放起来。一瓶好葡萄酒应该存放在什么样的环境中?过程中需要注意什么? 

葡萄酒应该怎么储存呢

温度

极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C(50-57°F)是葡萄酒陈化的理想温度。温度上下小幅浮动不会造成太大影响,但必须防止短期内温度出现大幅震荡。应该把葡萄酒储藏在什么地方呢?葡萄酒窖是较好的选择,人工挖掘或天然的地下洞穴内常年温度恒定,其他的条件也很理想。当代使用的葡萄酒冰库,就是用科学的方法模拟天然酒窖内的储存条件。

黑暗

酒中的单宁遇光会迅速氧化,从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用较大,因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中,因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单:葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。

湿度

储藏环境中的湿度如果太低,软木塞会因脱水而收缩,空气则乘隙进入造成氧化(瓶装酒一般会倾斜放置,也可以保证软木塞的湿润)。葡萄酒储藏环境的湿度约70%,不能低于50%。湿度如果高于80%对瓶装酒并无不妥,但会腐蚀酒瓶上的标签,影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。

通风

为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒,应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”,所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中,空气的过滤也是必不可少的措施,可以防止有害细菌和气味侵入。

震动

震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。若非必要,不要移动酒瓶。

说到底,并不是简单的“藏”酒,而是完美的“尝”酒。如果仅仅是为了储酒,那么这种“储酒之功”就可能失去其本质意义,甚至本末倒置。当然,如果还是不知道把葡萄酒放哪里,直接放肚子里可能更靠谱!

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