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品葡萄酒该从哪些方面下手

2020-10-09 11:34:59 来源: 葡萄酒网
摘要

近年来喝葡萄酒的兴起,况且喝葡萄酒的人越来越多,但能会品酒的人却很少。大多数人喝葡萄酒时都会感到新鲜。其他人认为喝酒对他们的健康有好处。喝葡萄酒时,他们不会真正品尝葡萄酒。有些人就是喜欢喝软饮料。事实上,他们需要逐渐品尝红酒。那么,品葡萄酒该从哪些方面下手呢?

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近年来喝葡萄酒的兴起,况且喝葡萄酒的人越来越多,但能会品酒的人却很少。大多数人喝葡萄酒时都会感到新鲜。其他人认为喝酒对他们的健康有好处。喝葡萄酒时,他们不会真正品尝葡萄酒。有些人就是喜欢喝软饮料。事实上,他们需要逐渐品尝红酒。那么,品葡萄酒该从哪些方面下手呢?

品葡萄酒该从哪些方面下手

1.视觉角度

在品酒的时候,葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄,甜度,葡萄种类—甚至是酿造工艺。

端起酒杯,在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度,浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。

评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的,柠檬黄色的,或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近,很年轻。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄,比较成熟。

对于红酒,紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征,带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的—尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。

2.嗅觉角度

人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力,在你品尝葡萄酒之前,葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变,受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气,土壤质地,和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)。

把鼻子凑近葡萄酒杯,集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是清淡简单的?香气是否延续还是立刻就消失了?用自己的词汇去描述葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑梅都不是很熟悉,用他们熟悉的词汇描述会更好一些,比如用相关的词汇(例如杨梅),更精确。在对葡萄酒做描述的时候没有的对与错—只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人。

葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇,年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花,水果和青草的新鲜香味。

3.味觉角度

较后就是品尝酿酒商的杰作!好的葡萄酒要平衡个中味道元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味,红葡萄酒里面的甜度,酸度和单宁。

浅酌一口葡萄酒,用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度,舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁,较后,把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下,较重要的就是“口感”—它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的?

咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”,这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中,酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多,创造一种其他酒无法带来的遐想空间。

在品尝和欣赏红酒的整个过程中,应该注意一个基本常识,就是拿着杯子的姿势。观察酒色时,用拇指和无名指捏住杯柱底部;品酒时,将杯架下的中拇指移到杯杆上,用无名指和拇指一起握住杯杆,右手的无名指和小指就可以随便搁在杯架边上。这样还能表现出优雅的一面哟。

 

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