北京烤鸭怎么搭配葡萄酒

北方的菜肴大多是大胆的风格，但也有一些精致的做工。比如北京烤鸭，从造炉到加工，挂烤鸭到切片鸭，都很讲究，所以口味也不简单：以烤禽肉为主，夹杂着淡淡的水果味(一般是用枣或苹果木烤的)，酱料的味道以鲜咸为主，辅以甜味(单吃鸭皮时蘸糖)，所以烤鸭的味道是食材原味的一半，另一半是浓浓的酱料给的。 

北京烤鸭怎么搭配葡萄酒

与北京烤鸭搭配的葡萄酒，在口味上一定不能输于烤鸭，否则酒的地位就当然无存，饮之无味。不少宴席上，人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒，这些酒因为单宁含量比较少，所以很符合大部分中国人的口味，可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势，就会让人感觉不到酒的存在了。

与烤鸭搭配的酒，较起码也要是中度酒体的红酒，重度酒体红酒更是合适，强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配，突出的果味与烤鸭中的果味也能相互辉映，因为果味不够丰富的话，就不能较好地让烤鸭发挥出余味。

如果是精选的葡萄酒，美国西海岸的勃艮第，法国和黑皮诺会非常适合。如果选择酒体厚重的红酒，法国长谷地区和意大利托斯卡纳地区会有很多选择，新世界的一些成熟酒庄也可以考虑。例如，一些来自美国加州和澳大利亚玛格丽塔利特河产区的红酒。