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意大利Collavini酒庄

2020-10-14 10:54:36 来源:S BALLOTTA
摘要

亲爱的Silvana,我是一名厨师,我正在学习意大利烹饪。下个月我将举办一个包括最典型意大利菜肴的晚餐,我需要挑选一款好酒作为开胃酒。你能给我推荐吗?

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S BALLOTTA
Silvana Ballotta女士

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亲爱的Silvana,我是一名厨师,我正在学习意大利烹饪。下个月我将举办一个包括最典型意大利菜肴的晚餐,我需要挑选一款好酒作为开胃酒。你能给我推荐吗?

意大利Collavini酒庄

谢谢

尊敬的林先生:,

非常感谢你的来信!我很高兴听到你对意大利料理越来越感兴趣,就如中国菜,意大利菜式的种类繁多 。

我为您的意大利晚餐选择的葡萄酒是Collavini生产的Ribolla Gialla Brut起泡酒,酸度良好,结构丰富,非常适合作为你的开胃酒!

Ribolla Gialla是一种原产于意大利一个美丽地区的葡萄品种。

Friuli-Venezia Giulia位于意大利的右上角,与意大利其他地区相比,它相对较小;然而,它是最好的白葡萄酒产区之一,因此它被划分为多达10个DOC和4个DOCG区域,种植有大约30种不同的葡萄酒品种,通常数量都很少。

最好的Ribolla Gialla 来自Udine,东部的Colli Orientali del Friuli地区,这里的葡萄酒酿造可以追溯到古罗马时代,许多世纪以来那里融合了的不同的文化。这一地区因其壮阔的景观、土地出产的丰富产品和传统而闻名遐迩,包括Udine省东部丘陵地区的14个市镇。今天,您可以看到国际和本地的品种并肩生长,包括长相思、霞多丽和灰皮诺,至于本地品种,我们不能错过Tocaji Friulano, Malvasia 以及刚刚提到的Ribolla Gialla。

在这14个市镇中,Corno di Rosazzo被公认为Friuli Venezia Giulia最高产的葡萄酒生产区域之一,这里坐落着Collavini庄园,这是一家家族酒庄,以其酿酒热情、对该地区的依恋和对创新的不懈追求给业内留下了深刻的印象。

意大利Collavini酒庄

Collavini酒庄的历史始于1896年,在Rivignano (Udine),创始人Eugenio Collavini曾为服务于Udine贵族家族的商店供应葡萄酒。Eugenio的儿子Giovanni带领酒庄度过了第一次和第二次世界大战。接着,指挥棒交给了Giovanni的儿子Manlio,他把酒窖搬到了最具有Corno di Rosazzo 的风土特色的地区,在那里他买下了可追溯至1560年的Zucco di Cuccanea伯爵城堡。目前酒庄设在一个典型的16世纪的防御性建筑。Manilo进行了建筑修复,并将主人的别墅改建成酒窖和自己的家庭住宅。西面的炮塔曾经是用来监视周围乡村的一个观测点,现在仍然可以看到横跨Rosazzo, Ruttars和Cormons的壮观全景。

意大利Collavini酒庄

一旦进入酒窖,感官将完全被古老的“Turian”葡萄园的色彩和气味所吸引,这个葡萄品种再次栽种在一个古老的Ribolla Gialla种植地块。

这是一个对于高品质的葡萄来说收益丰厚的地区。当地具有完美的微气候,得益于它位于Udine 和Gorizia省、阿尔卑斯山和亚得里亚海之间,形成了一个非常适合葡萄酒酿造的天然圆形剧场地形,海拔为100至350米  。该地区的风土为泥灰岩和砂岩,当地称为“ponca”。多亏了几代酿酒师的辛勤工作,他们把这些陡峭的弗留利亚葡萄园塑造成有条理的梯田 。它们创造了一个梯田景观,周围通常为大片的树林,有助于减少水文地质风险,保护动植物的生物多样性。

同时,这里也有许多平原,土壤为冲积土,薄而多石,其白色光滑的卵石白天将光线反射到植物身上;到了晚上,它们则释放出先前吸收的热量,从而减轻了气温的变化。

在Collavini葡萄园,持续的质量提升巧妙地融入了有着数百年历史的农民传统。而古老的实践和传统——如手工采摘和葡萄园的精心管理——是构成这一杰出成就的重要组成部分。更不用说酒窖了:低温环境和良好的通风, 触发了葡萄酒香气的发展。

Collavini酒庄出产最好的Ribolla Gialla Brut起泡酒之一,100%的Ribolla Gialla葡萄在大型卧式高压釜中进行酒糟发酵,时间不少于30个月。这个过程以至少12个月的瓶中陈酿完成。新鲜,细腻,芳香,有矿物和白色水果的风味。 是开胃酒的理想选择!

 意大利Collavini酒庄

我希望你和你的客人都能喜欢这瓶美酒!别忘了让我知道他们的反馈,请继续给我来信。

Silvana  

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