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红酒炖牛肉怎么做

2020-11-13 09:15:44 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒的口感和营养特点:酒体饱满的红酒与牛肉完全融为一体。牛肉很软很烂,汤很浓,很适合和法棍或者土豆泥一起享用。营养丰富,易于消化吸收,完全没有油腻感,是一款老少皆宜的晚餐。那么,红酒炖牛肉怎么做?

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    葡萄酒的口感和营养特点:酒体饱满的红酒与牛肉完全融为一体。牛肉很软很烂,汤很浓,很适合和法棍或者土豆泥一起享用。营养丰富,易于消化吸收,完全没有油腻感,是一款老少皆宜的晚餐。那么,红酒炖牛肉怎么做?

红酒炖牛肉怎么做

    诀窍一:选料。昂贵的牛肉靠边站。让位给我们今天的主角Blade Steak!(超市里最便宜的牛肉,也是最不称职的牛排肉, 但是却最最的适合用来炖,不但不会干也不会柴,而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。只要方法对,这种牛肉对是美食爱好者的福音)。千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉,那种牛肉只适合快炒。

    诀窍二:葡萄酒的类型 赤霞珠这种的浓郁干红是最适合的选择。如果家里没有也可以用别的类型来代替。总之,用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒,这样搭配起来才最。做红酒菜肴的时候,千万记住不要用很差的红酒来做,如果这个酒你自己都不想喝,可想而知做出来的菜肴会是什么味道。

    诀窍三:煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点(请仔细阅读煎牛肉的步骤)。

    步骤一: 牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条(如图)。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里,让汤汁变的非常的浓稠,省去了最后类似勾芡的步骤。

    步骤二:用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分(也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替)。大火将煎锅预热,最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅。

    步骤三:倒入足够的油可以覆盖锅底(不用担心,一会可以将多出来的油倒出去,但是现在油一定要多才能煎肉的顺畅)。油热后在锅底平铺一层牛肉,千万不能让牛肉重叠,一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它,也不要害怕粘锅,只要锅有提前预热到足够的温度是对不会粘锅的,除非你心急,还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。

    步骤四:将煎好的牛肉先盛到盘子里,倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火,并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒,牛肉汤,土豆丝,盐,黑胡椒和香叶煮开即可。

    步骤五:开盖煮开五分钟后,盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时,也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。(一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去)

红酒炖牛肉怎么做?看完本文之后知道怎么做了吗?其实这道美食的做法是很简单的,有兴趣的朋友可以尝试一下。但是我们做红酒炖牛肉时要注意把握火候,不要蒸发过头了。

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