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甜红是什么样的葡萄酒

2020-11-19 09:15:40 来源: 葡萄酒网
摘要

甜红葡萄酒通常是入门级的,这是白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡类型。在市场上,甜红葡萄酒比甜白葡萄酒稀有得多,但它们确实存在。在葡萄酒世界中,“甜”和“干”只是相对的概念。那么,甜红是什么样的葡萄酒?

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甜红葡萄酒通常是入门级的,这是白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡类型。在市场上,甜红葡萄酒比甜白葡萄酒稀有得多,但它们确实存在。在葡萄酒世界中,“甜”和“干”只是相对的概念。那么,甜红是什么样的葡萄酒?  

甜红是什么样的葡萄酒

甜红家族

波特酒不仅是强化葡萄酒中重要的一员,同时也是甜红家族较知名的一支。

这是一种因战争而收获的佳酿。大约在17世纪下半叶的时候,英国和法国冲突不断,终于爆发了战争,而枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是,一位英国酒商跑到葡萄牙去冒险,终于让他发现了杜罗河谷(Douro)一带众多秀美异常的葡萄园,并创意了英国人喜好的波特甜酒。这之后,大量的波特酒经过葡萄牙波尔图(Porto)港口运往英国,波特酒(Porto)的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒,直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。

它是通过在发酵过程中添加白兰地,来人为中断发酵(在葡萄变酒的过程中,当酒精度达到15度左右时,普通酵母会失去活力,不能再继续把糖分转化成酒精),以此保留葡萄中的部分糖分。它较大特点是甜,在香气方面,好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。

在中国比较有名的甜红葡萄酒就属通天葡萄酒了,采用独特的酿造工艺跟野生天然山葡萄酒加工酿制而成的,口感甘甜,早葡萄酒市场也算独树一帜。

虽然冰酒中也有那迷人的红色身影(冰红),但甜白家族中的另一知名成员贵腐酒却绝没有染指甜红的地盘,因为,白葡萄感染贵腐霉后会变成馥郁甜美的甜白,而红葡萄品种则生出奇怪的味道,所以没有人这么做。

除了静酒外,***葡萄酒的世界也不乏甜红佳酿,既有浓重如墨汁般的甜红***,也有可爱宜人的桃红***。只是,由于近年来人们越来越喜欢纯天然、未加修饰的极干香槟,因此,甜粉红香槟现在已极少见到。

甜红酒通常适合与甜点一起食用,例如饼干、蛋黄、巧克力、太妃糖和新鲜水果。在喝甜酒的情况下,通常使用较小的高个子红酒杯逐渐将其清除,因此不适合以干燥的方式饮用。

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