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喝葡萄酒有哪些规矩

2020-11-12 11:16:38 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒的礼仪很繁琐,但是葡萄酒的快感就体现在这一系列的琐事上。如果你想真正领略葡萄酒的内在品质和深厚的文化底蕴,喝出它最好的味道,而不注重葡萄酒的礼仪,你会失望的。那么,喝葡萄酒有哪些规矩?

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葡萄酒的礼仪很繁琐,但是葡萄酒的快感就体现在这一系列的琐事上。如果你想真正领略葡萄酒的内在品质和深厚的文化底蕴,喝出它最好的味道,而不注重葡萄酒的礼仪,你会失望的。那么,喝葡萄酒有哪些规矩?  

喝葡萄酒有哪些规矩

葡萄酒是尊贵的象征

在西方国家喝葡萄酒有着一系列严谨的规矩、复杂的讲究,可不像我们喝二锅头那样简单地“感情深,一口闷”。葡萄酒的乐趣正是体现在这些“繁文缛节”之中,一个人的修养、趣味、风度,以及沟通能力,也往往会不自觉地在这个过程中暴露无遗。现在越来越多的国人也已经开始饮用葡萄酒,但是对于礼仪这方面似乎不是很清楚,或是存在着一些误区,今天我们就特意来谈谈这方面的事情。

西餐中餐怎么搭配葡萄酒

西餐点酒和中餐点酒是有很大区别的,我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒,用于助兴,似乎并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时似乎更多的是为了和食物搭配,所以正式的晚宴通常会有3-7款葡萄酒用于不同菜肴的搭配。在了解饮酒顺序前,先介绍一下西餐上菜的顺序:头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜点、咖啡或茶。这些没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。点酒也一样,餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒可以选用***酒或香槟;主菜酒本着红酒配红肉,白酒配白肉的基本原则;甜点酒的甜度一定要超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒,例如波特酒、雪利酒、白兰地。

如果您不想费心思在点酒上,那么就点一款香槟,因为香槟被人们称作“百搭酒”。

在点完酒后服务员并不是简单地把酒开启倒入杯中就算完成任务了,以下介绍的流程是必不可少的。首先侍酒师会向您展示您刚才点的葡萄酒,通常人们只会确认品牌年份是否一致,但是这里特别需要提醒您注意的就是侍酒温度,不适宜的饮用温度会让一瓶出色的红酒黯然失色。在您确认无误后,侍酒师会开启葡萄酒,侍者应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入其它葡萄酒。他会用酒刀划开并取下铅封,然后呈现在客人面前,我们可以通过取下的铅封来识别酒是否有漏液的现象,然后侍酒师会将软木塞取出摆在桌上,可以看看软木塞与红酒接触的那面是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,通过闻软木塞与酒接触的那一面判断酒是否变质(木塞有时会出现霉味)。接着侍酒师会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供您做较后的判断,在您确认酒没有任何问题后,侍酒师会开始向客人杯中斟酒,顺序为先女士后男士,先年长后年幼,较后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒,酒标在倒酒的时候向客人展示。斟酒量不宜超过半杯,杯子静置于桌上,别人向您斟酒时无需端起酒杯。倒***酒时,为了避免酒液溢出会分为两次,斟酒量大。

现在几乎所有人都知道看,闻,尝,即使不清楚为什么,不是从专业的角度,而是从礼仪的角度,我们只需要在喝前杯的时候,通过自己的辨别来识别酒,就会让主人很开心,这三个步骤在后续用餐过程中无需重复。在葡萄酒中加入雪碧,可乐和冰块是不正确的饮用方式,会破坏葡萄酒原有的香气。

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