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高层人士该了解的葡萄酒知识有哪些呢

2020-11-18 13:46:10 来源: 葡萄酒网
摘要

如今爱喝葡萄酒的人越来越多,无论是年轻还是上了年纪的,都非常爱喝葡萄酒,葡萄酒如今在各种场合都随处可见,特别是在应酬的场合最为常见,都是高层人员在洽谈业务时都会喝葡萄酒,那么,高层人士该了解的葡萄酒知识有哪些呢?

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如今爱喝葡萄酒的人越来越多,无论是年轻还是上了年纪的,都非常爱喝葡萄酒,葡萄酒如今在各种场合都随处可见,特别是在应酬的场合最为常见,都是高层人员在洽谈业务时都会喝葡萄酒,那么,高层人士该了解的葡萄酒知识有哪些呢?

高层人士该了解的葡萄酒知识有哪些呢

“有没有发现,越来越多的葡萄酒酒屋出现在你身边的高档写字楼及社区附近?面对花花绿绿的各式进口葡萄酒,你可能完全不知道该怎么选择。”趁着周末,日前20多位公司白领相聚某书店,边闻着酒香,边向专业老师请教品尝葡萄酒的“一招半式”。讲师蔡颖姬的开场白,道出了许多白领的心声。

为何要捏高脚杯的杯架?

很多人以为,喝葡萄酒用高脚杯是附庸风雅。蔡颖姬则纠正这种想法,“用大口的郁金香形高脚杯是有科学根据的”。原来大部分葡萄酒的保存温度,都在20℃以下,人体的温度却超过了36℃。

“喝葡萄酒不是喝白兰地,不能用整个手掌托着杯底,只需拿捏高脚杯的杯架,避免手的温度破坏了酒质量”。

此时,有学员已经端起杯子,开始试喝。“别着急,让香味散发出来,先把鼻子靠近杯口闻一闻精华,这也是喝葡萄酒要用大口高脚杯的原因”。

怎么判断葡萄酒的年份?

在葡萄酒桌上,较多人谈论的话题是,这酒是什么年份生产的。有学员问,“是不是酒色越深,年份越久远?”蔡颖姬笑着摇头。

酒标上的年份表明的是酿酒所采用的葡萄的收成年份。“酒的颜色与葡萄的产地、品种有关,与年份没有关系。”蔡颖姬说,判断年份是否久远,应该看葡萄酒倒在杯中以后,顶部透明层的厚度。

“相反的,同一种酒,年代越久,颜色越淡。如果你买了一瓶1982年的拉菲,倒出来却是深紫红色的,那一定是假酒”。

不同的葡萄酒如何配菜?

较多白领关心的,是吃什么菜配什么酒。学员伍小姐说了自己的经验,“有一回,我请客户吃上海菜,并带了一瓶干红,发现酒涩得难以下咽”。蔡颖姬解释说,上海菜偏甜,干红则是葡萄酒中甜度较低的,因此吃甜品不要配干红。

她表示,较简单的规律是“白肉配白葡萄酒,红肉配红葡萄酒”。白葡萄酒的酸味可以去除海鲜的腥味,红葡萄酒含有的单宁可以使红肉的蛋白质更细嫩。蔡颖姬还介绍了一个小窍门:偏酸的菜肴搭配比食物酸度更高的葡萄酒,偏甜的菜肴配比食物更甜的酒,而吃辛辣菜的时候,也可以选择甜味重的葡萄酒。招待贵宾选哪个国家的?

很多普通白领会担心,钱太少,买不到好酒给客人品尝。但蔡颖姬认为,可以根据自己的预算、客人的喜好和场合,选择较适合的葡萄酒。

“一般朋友聚会,买酒费用不超过300元,可以选择阿根廷、智利、澳大利亚等新世界国家的酒”。她说,因为这些国家大多使用现代化生产设备,成本较低,出产的酒可谓价廉物美“新世界的葡萄酒一般果香浓郁,比较适合女士或者初入门的饮家”。

如果需要送礼或者招待重要贵宾,买酒预算在1000元以下的,则应以“名气为先”,考虑选择法国波尔多等产区知名的葡萄酒。“这类来自旧世界的酒,酒质细腻优雅,适合资深饮家”。

通过以上的介绍,相信大家对葡萄酒的知识有一定的了解,在平时工作之余,不妨学多点葡萄酒知识,说不定在某一天就会应用上,这样在特殊的场合也不丢脸面,而且给自己增添不少脸面,何乐而不为呢?

 

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