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什么叫甜红葡萄酒

2020-11-18 11:33:57 来源: 葡萄酒网
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如今大家的生活水平提高了,在生活上,大家也追求生活品质,很多女性每天都会喝一些葡萄酒,因为这样能够达到的养生保健功效。而葡萄酒种类有很多,那么,什么叫甜红葡萄酒呢?

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如今大家的生活水平提高了,在生活上,大家也追求生活品质,很多女性每天都会喝一些葡萄酒,因为这样能够达到的养生保健功效。而葡萄酒种类有很多,那么,什么叫甜红葡萄酒呢?

什么叫甜红葡萄酒

甜红,顾名思义,是用红葡萄品种酿造的甜酒。但是,甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒,这种甜必须是纯天然的,完全来自于葡萄本身的糖分,而非人为添加糖所勾兑出来的甜。在葡萄酒的世界里,甜酒代表了一种水平,假如干酒做不好,是压根不可能考虑酿制甜红的。

理由很简单,尽管被叫做甜红,但甜腻并不是甜红的优点,相反倒是为品酒师们所诟病的缺陷。一瓶好的甜红只有具备足够的酸度,才能喝起来新鲜可口,而不是让人倒牙的腻。

说起来很容易,对于白葡萄酒来说,只需获取少量的酸,轻易即能得到令人满意的口感,而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾,因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题,酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红,这种葡萄会含有大量的酸,之后再通过晚收的方法使葡萄充分成熟,以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方,还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒,来浓缩葡萄中的糖分。正因为如此,才有了上面所说的,甜红是一种有水平的葡萄酒。

通常,甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮,一般会有些发暗,因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘,本身葡萄颜色就深,二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此,甜红的颜色呈现出老酒的色泽。

甜红家族

波特酒不仅是强化葡萄酒中重要的一员,同时也是甜红家族较知名的一支。

这是一种因战争而收获的佳酿。大约在17世纪下半叶的时候,英国和法国冲突不断,终于爆发了战争,而枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是,一位英国酒商跑到葡萄牙去冒险,终于让他发现了杜罗河谷(Douro)一带众多秀美异常的葡萄园,并创意了英国人喜好的波特甜酒。这之后,大量的波特酒经过葡萄牙波尔图(Porto)港口运往英国,波特酒(Porto)的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒,直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。

它是通过在发酵过程中添加白兰地,来人为中断发酵(在葡萄变酒的过程中,当酒精度达到15度左右时,普通酵母会失去活力,不能再继续把糖分转化成酒精),以此保留葡萄中的部分糖分。它较大特点是甜,在香气方面,好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿,伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。

在中国比较有名的甜红葡萄酒就属通天葡萄酒了,采用独特的酿造工艺跟野生天然山葡萄酒加工酿制而成的,口感甘甜,早葡萄酒市场也算独树一帜。

虽然冰酒中也有那迷人的红色身影(冰红),但甜白家族中的另一知名成员贵腐酒却绝没有染指甜红的地盘,因为,白葡萄感染贵腐霉后会变成馥郁甜美的甜白,而红葡萄品种则生出奇怪的味道,所以没有人这么做。

除了静酒外,***葡萄酒的世界也不乏甜红佳酿,既有浓重如墨汁般的甜红***,也有可爱宜人的桃红***。只是,由于近年来人们越来越喜欢纯天然、未加修饰的极干香槟,因此,甜粉红香槟现在已极少见到。

上面给大家介绍的就是甜红葡萄酒,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,喝甜红葡萄酒的步骤了解清楚就可以让酒的味道变得更好,而且喝完以后保健养生的功效作用也会更强,如果你想要喝甜红葡萄酒,就可以对今天的相关知识进行一定的了解,用正确的方式来喝甜红葡萄酒。

 

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