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哪三种菜不能和葡萄酒搭配

2020-11-16 13:40:46 来源: 葡萄酒网
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摘要

葡萄酒是一种具有多种营养成分的高级饮料,适量喝酒会直接影响人的神经系统并增加肌肉张力。此外,葡萄酒中所含的多种氨基酸,矿物质和维生素可以被人体直接吸收。因此,葡萄酒可以在维持和调节人体的生理功能中发挥良好的作用。它对虚弱,患有睡眠障碍和老年人的人特别有效。那么,哪三种菜不能和葡萄酒搭配?

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葡萄酒是一种具有多种营养成分的高级饮料,适量喝酒会直接影响人的神经系统并增加肌肉张力。此外,葡萄酒中所含的多种氨基酸,矿物质和维生素可以被人体直接吸收。因此,葡萄酒可以在维持和调节人体的生理功能中发挥良好的作用。它对虚弱,患有睡眠障碍和老年人的人特别有效。那么,哪三种菜不能和葡萄酒搭配?  

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一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

白葡萄酒的味道比涩味更强的红酒更适合与海鲜搭配,白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊羔肉所掩盖,但将它们与板鱼,虾,龙虾或烤鸡胸肉搭配食用,都是极高的水平。

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