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侍酒应该要懂葡萄酒的侍酒温度

2020-11-16 16:57:17 来源: 葡萄酒网
摘要

人们常说白葡萄酒的理想饮用温度是地窖温度,而红葡萄酒的温度是室温。这种说法实际上太笼统了,没有具体温度的详细描述。就像中国食品对热量有严格的要求一样,葡萄酒也需要合适的食用温度以提高其品质。理想的饮用温度可以完美呈现葡萄酒的香气和风味。

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人们常说白葡萄酒的理想饮用温度是地窖温度,而红葡萄酒的温度是室温。这种说法实际上太笼统了,没有具体温度的详细描述。就像中国食品对热量有严格的要求一样,葡萄酒也需要合适的食用温度以提高其品质。理想的饮用温度可以完美呈现葡萄酒的香气和风味。  

侍酒应该要懂葡萄酒的侍酒温度

侍酒应该要懂葡萄酒的侍酒温度

大部分红酒较佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃—18℃),适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感,温度偏高,红酒中的酒精被过分强调,温度偏低,酒的酸味可能过重。

根据常识,也许白葡萄酒较好是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷,它的味道和特质就会变得迟钝,高品质的白葡萄酒更是如此。

对于侍酒温度各家莫衷一是,但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是较好还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度,这样较终你会本能地觉察到温度计是否准确。

起泡酒(Sparklingwine):部分需要华氏45度(约7℃)左右,但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10—11℃)。

桃红和红葡萄酒(Rosésandblushwines):华氏50到55度左右(约10—13℃)。

普通白葡萄酒(Simple,inexpensivewhites):华氏48到53度左右(约9—12℃)。

优质陈年白葡萄酒(Goodbottleofagedwhitewine):优质白葡萄酒不需要寒冷的侍酒温度,在华氏58度到62度左右(约14—17℃)。

淡红酒(Lightredwines):像博若莱(Beaujolais)这样果味清淡的红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13—17℃)。

大部分红酒(Mostredwines):大约在华氏62度到65度(约17—18℃);一些比较的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃),但是不能超过华氏70度(约21℃)。

甜白酒(Dessertwines):大约在华氏45度到50度左右(约7—10℃),但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点,大约在华氏58度左右(约14℃)。

加强葡萄酒(Fortifiedwines):像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17—18℃),但是菲诺雪利酒(FinoSherry)的侍酒温度大约在华氏55度(约13℃)。

由于强化和甜葡萄酒的风格较为复杂,因此它们的饮用温度也有很大差异。一般来说,清淡果味和年轻的葡萄酒应在较低的温度下饮用,而陈酿沉重和复杂的葡萄酒应在较高的温度下饮用。一般强化葡萄酒的饮用温度为17-18°C。

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