葡萄酒与汤的绝妙搭配

葡萄酒是许多红酒中的一种，由葡萄制成，也叫红酒。它的保健作用和养生功能非常强大。葡萄酒可以美容养颜，促进新陈代谢。如今葡萄酒的搭配饮用也有一定的讲究，那么，葡萄酒与汤的绝妙搭配你知多少呢？

先说加度酒，其中以西班牙的雪梨酒较为相近。小时候，父亲喜欢亲自下厨，每当他在外头吃到好味的食品时，总会向餐厅的厨师学几招，然后回家尝试。有一天，父亲宣布他终于知道煮菜其中的一个关键成分是上汤(以各种肉类与骨头，慢火熬出来的汤)。在烹调的过程中，可以在适当的时刻加入上汤，增添食物的味道。这个上汤可储放2-3天，用完了再煮。西班牙雪梨酒的陈酒培育程序与上汤的原理相似，酒庄将不同年份的酒放在橡木桶里醇化，将它们一层层往上叠，酒龄越年轻的就越放上面。新酒从“上层”流入“下层”的老酒，混合后成为下一批的雪利酒。老酒提供了复杂的香味及圆滑的口感。上汤就是西班牙的老酒，将上汤加入食谱里可增添美味及饱满的口感。

再说葡萄酒，当葡萄汁在桶中发酵时，酿酒师会定期品尝与测试葡萄汁。如果酸度太低或太高，酿酒师会加入适当的化学成分来平衡它。如果想为葡萄酒增添层次感而又不想花费太大，酿酒师也可以在发酵的过程中加入橡木块或橡木棒。开始学习酿酒技术时，总觉得酿酒在科技化的同时有点像我在家煮饭的情形。为什么加料的时刻是在发酵当中而不是之后呢?因为发酵中的葡萄汁正如热腾腾的汤汁，这时加料较恰当不过了。

蒸馏酒中的酒渣白兰地就如中式炖汤，以双层锅炖至“出味”为止。在一些家庭式的酒庄里，我们可以看到蒸馏酒的器具就像我们厨房里的用具一样，只是它们的体积较大而已。在几百年前，酿酒并不科学，只凭味觉与感觉。当然，我并不鼓吹回到从前的酿酒方式，只是发觉酿酒与煮汤的确有许多相似的地方。

通过以上的介绍，相信大家都了解到了，可见葡萄酒配汤能保护心血管系统，滋阴润燥，同时具有止咳化痰、清热解毒、清火的功效。你可以试试这种保健方法，可以更健康。