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葡萄酒与汤的绝妙搭配

2020-11-20 09:22:32 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒是许多红酒中的一种,由葡萄制成,也叫红酒。它的保健作用和养生功能非常强大。葡萄酒可以美容养颜,促进新陈代谢。如今葡萄酒的搭配饮用也有一定的讲究,那么,葡萄酒与汤的绝妙搭配你知多少呢?

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葡萄酒是许多红酒中的一种,由葡萄制成,也叫红酒。它的保健作用和养生功能非常强大。葡萄酒可以美容养颜,促进新陈代谢。如今葡萄酒的搭配饮用也有一定的讲究,那么,葡萄酒与汤的绝妙搭配你知多少呢?

葡萄酒与汤的绝妙搭配

先说加度酒,其中以西班牙的雪梨酒较为相近。小时候,父亲喜欢亲自下厨,每当他在外头吃到好味的食品时,总会向餐厅的厨师学几招,然后回家尝试。有一天,父亲宣布他终于知道煮菜其中的一个关键成分是上汤(以各种肉类与骨头,慢火熬出来的汤)。在烹调的过程中,可以在适当的时刻加入上汤,增添食物的味道。这个上汤可储放2-3天,用完了再煮。西班牙雪梨酒的陈酒培育程序与上汤的原理相似,酒庄将不同年份的酒放在橡木桶里醇化,将它们一层层往上叠,酒龄越年轻的就越放上面。新酒从“上层”流入“下层”的老酒,混合后成为下一批的雪利酒。老酒提供了复杂的香味及圆滑的口感。上汤就是西班牙的老酒,将上汤加入食谱里可增添美味及饱满的口感。

再说葡萄酒,当葡萄汁在桶中发酵时,酿酒师会定期品尝与测试葡萄汁。如果酸度太低或太高,酿酒师会加入适当的化学成分来平衡它。如果想为葡萄酒增添层次感而又不想花费太大,酿酒师也可以在发酵的过程中加入橡木块或橡木棒。开始学习酿酒技术时,总觉得酿酒在科技化的同时有点像我在家煮饭的情形。为什么加料的时刻是在发酵当中而不是之后呢?因为发酵中的葡萄汁正如热腾腾的汤汁,这时加料较恰当不过了。

蒸馏酒中的酒渣白兰地就如中式炖汤,以双层锅炖至“出味”为止。在一些家庭式的酒庄里,我们可以看到蒸馏酒的器具就像我们厨房里的用具一样,只是它们的体积较大而已。在几百年前,酿酒并不科学,只凭味觉与感觉。当然,我并不鼓吹回到从前的酿酒方式,只是发觉酿酒与煮汤的确有许多相似的地方。

通过以上的介绍,相信大家都了解到了,可见葡萄酒配汤能保护心血管系统,滋阴润燥,同时具有止咳化痰、清热解毒、清火的功效。你可以试试这种保健方法,可以更健康。


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