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并不是所有错误都是失败的

2020-11-11 11:31:47 来源:winemag
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没有人喜欢犯错,但并不是所有的错误都是坏的。偏离计划有时会导致更好的结果。尤其在葡萄酒的领域,尝试和错误是必不可少的。

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没有人喜欢犯错,但并不是所有的错误都是坏的。偏离计划有时会导致更好的结果。尤其在葡萄酒的领域,尝试和错误是必不可少的。

加州酿酒师戴夫·菲尼(Dave Phinney)就是一个传奇的例子。他用一种特殊的混酿组合,创造了囚徒(Prisoner)混酿红酒——这是一种由仙粉黛(zinfandel)酿造的混合红葡萄酒,出人意料地大受欢迎,为混酿葡萄酒的质量建立了一个新的基准。

然而,菲尼并不是唯一一个在酒窖或葡萄园中侥幸获得意外收获的葡萄酒商。

并不是所有错误都是失败的

即兴的突破

对于纳帕谷(Napa Valley)杰出的错误葡萄酒(Mistake Wines)的约翰•雷纳特(John Reinert)和斯泰西•雷纳特(Stacey Reinert)来说,是短暂的冲动给他们带来了成功。2014年,他们试图酿造一款以赤霞珠(Cabernet sauvignon)为主的混酿红葡萄酒。他们请来了尖叫之鹰的酿酒师玛扬·科斯奇茨基(Maayan Koschitzky)和菲利普·梅尔卡(Philippe Melka),并从纳帕最著名的两个葡萄园购买了赤霞珠葡萄。然而当将赤霞珠和其他品种混酿在一起的时候,没有任何效果。

约翰说:“我们尝试了各种方法和不同的葡萄,但它的味道还是不对。”直到史黛丝一时兴起,把两瓶不同的赤霞珠(Cab)倒进了同一个葡萄酒杯。”

他们改变了路线,选择生产100%赤霞珠葡萄酒。这款酒本来就很美味,但经过了一段时间的陈酿,口感也很有层次,因此赢得了很高的赞誉,并建立了品牌的声誉。“(它)对我们来说是一种非凡的葡萄酒。”他说。

在纽约的芬格湖(Finger Lakes),酿酒师托马斯·帕斯图萨克(Thomas Pastuszak)也有类似经历。作为侍酒师和葡萄酒总监,托马斯与红纽特酒窖(Red Newt Cellars)的酿酒师凯尔比·詹姆斯·拉塞尔(Kelby James Russell)于2014年创立了Empire Estate winery。

为了展示该地区充满活力的风土,他着手用多个葡萄园的葡萄酿造雷司令,但有一处地方的有机雷司令给他留下了深刻的印象,于是他按照自己的直觉,把这种品种与其他葡萄分开了。

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