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关于红葡萄酒的制作方法详细内容

2020-12-29 11:39:24 来源: 葡萄酒网
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现如今是有着不少的人喜爱喝葡萄酒的,不过对于葡萄酒的酿造制作方法却并不是有很多人们所了解的,那么,关于红葡萄酒的制作方法详细内容,各位是对此了解知道多少内容呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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   现如今是有着不少的人喜爱喝葡萄酒的,不过对于葡萄酒的酿造制作方法却并不是有很多人们所了解的,那么,关于红葡萄酒的制作方法详细内容,各位是对此了解知道多少内容呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  关于红葡萄酒的制作方法详细内容

  红葡萄酒的制作方法详解?在挑选葡萄的时候,较好挑选紫色成熟的葡萄,选这样的葡萄有两个原因,一是葡萄颜色决定了酒的颜色,二是成熟的葡萄可以在制作 葡萄时少放一些糖。

  大家知道红葡萄酒的制作方法内容吗?

  1、洗净不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。

  2、晾干在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。

  3、摘葡萄粒将葡萄粒摘下,烂的剔除。

  4、加糖白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。

  5、粉碎将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。

  6、发酵注意装容器的时候不要太满,较好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

  7、观察前列天 第四天 第七天

  8、过滤:观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。

  9、 二次发酵过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。

  8、灌装:二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。

  9、储存:灌装好后,放入低温避光处保存。

  10、饮用:二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

  瓶装葡萄酒都有保质期,较长的达30年,短的也有5年的。酿的葡萄酒较好在1年内喝完。时间长了口感会变淡,但不会危害身体健康。贮存时较好将瓶子斜放,瓶塞受潮膨胀,不透气,避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

  葡萄酒的制作方法是跟其它酒类有着很大的区别之处的,不过,总的来说,葡萄酒的制作方法是比较简单的,但其实有着不少注意事项的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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