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葡萄酒怎么和美食搭配

2020-12-24 17:35:12 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒是一种佐餐食品,是与食物搭配的美味调料,使食物味道更加鲜美。葡萄酒要平衡葡萄酒与食物,避免酒与食物的冲突,防止其中一种过于突出,影响酒菜的原味。那么,葡萄酒怎么和美食搭配?

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葡萄酒是一种佐餐食品,是与食物搭配的美味调料,使食物味道更加鲜美。葡萄酒要平衡葡萄酒与食物,避免酒与食物的冲突,防止其中一种过于突出,影响酒菜的原味。那么,葡萄酒怎么和美食搭配?

葡萄酒怎么和美食搭配

1.风格搭配:您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽。

2.不要过度考虑肉的颜色:人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体清、口感淡的红酒搭配较佳。

3.同产区葡萄酒较好配同产区美食:来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

4.避免橡木桶陈酿葡萄酒:采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此较好不要选。一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

5.加盐:盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

6.不要害怕酸味:带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香,同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。

7.考虑较突出的风味:如果美食口味丰富,那么就考虑其较突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

8.实践:很多初饮葡萄酒的人常以为,对某种特定葡萄酒或菜品来说,只有一种较佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,要多加尝试,找到自己较喜欢的搭配方式。

9.百搭葡萄酒——起泡酒:毫无疑问,起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

10.忠于自我:提到葡萄酒配餐,正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特,偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同,那么只需找到自己喜欢的味道。

葡萄酒搭配食物并不一定意味着某款酒一定要搭配某一道菜,只是有些搭配会更好,重要的是享受你的心情和过程,最重要的是享受你的美食,然后随意饮用,这才是最重要的。

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