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鲁菜如何与葡萄酒的搭配

2020-12-17 17:30:11 来源: 葡萄酒网
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大家都知道我们经常适量喝一些葡萄酒,不仅对我们的健康有好处,还可以缓解痛经和心血管疾病,但是我们都知道所有的食物都是禁忌。那么,鲁菜如何与葡萄酒的搭配呢?下面我们一起来看看吧。

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   大家都知道我们经常适量喝一些葡萄酒,不仅对我们的健康有好处,还可以缓解痛经和心血管疾病,但是我们都知道所有的食物都是禁忌。那么,鲁菜如何与葡萄酒的搭配呢?下面我们一起来看看吧。

鲁菜如何与葡萄酒的搭配

北人餐桌上的鲁菜影子

鲁菜,就是山东菜,其历史十分悠久。自东带发展至明代,鲁菜开始成为北方民间、宫廷较主要的烹饪技法。据末代皇帝的弟弟爱新觉罗溥杰的日籍妻子爱新觉罗浩回忆:清朝宫廷饮食“前列是山东菜。

本来北京的饮食没什么特色,明朝都城移到北京时,宫廷里的厨师大部分来自山东,因此山东风味便从宫中、民间普及开来。此后满清成为中国的执政者,宫中的饮食便以山东风味为主沿袭下来。”

对于紫禁城根下的百姓,“五六十年前(上世纪三四十年代),北京有名的大饭庄,什么堂、楼、居、春之类,从掌柜道伙计,十之七、八都是山东人,厨房里的大师傅,更是一片胶东口音。不只是大饭庄,就连一般菜馆,甚至街头的小饭铺,也是山东人经营。”足见鲁菜在中国北方饮食中的地位。

抛开鲁菜旁支的宫廷菜和京菜,原汁原味的山东美味也是一幅异彩纷呈的画卷。其中孔府菜、胶东菜以及济南菜形成了鲁菜较具特色的三块基石。

研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有鲜明的不同,孔府宴什么时候上什么菜、分量多少都是固定,比之欧洲宫廷的繁文缛节更精致,非常适合套用法餐中的配酒模式;胶东菜善用海鲜,可以借鉴地中海沿岸城市的配酒模式;济南菜博大精深,讲究名菜和葡萄酒一一配对。

   通过以上的介绍,相信大家都知道鲁菜如何与葡萄酒的搭配了,我们喝葡萄酒的时候,一定要注意搭配,搭配不当对葡萄酒的口感产生不良影响。我们生活中的许多食物都不适合食用,所以我们在饮酒时应该注意这些问题。我们应该注意适量饮酒。过量饮酒对我们的健康不好。

 

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