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葡萄酒醒酒器具大总结,你了解这些醒酒器吗

2020-12-28 17:37:28 来源: 葡萄酒网
摘要

在台湾、香港、日本,中国的葡萄酒漫画书《上帝的象征》的流行封面中,有一种小编是比较欣赏,但在现实生活中不太可能存在的独特技巧。主角神崎雫有一个神奇的换瓶手势,瓶子离滗水器近一米远。葡萄酒的酒像水柱和红绫一样翻滚,垂直倒入滗水器的瓶口。这种小心翼翼、大胆华丽的动作让人目瞪口呆。

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在台湾、香港、日本,中国的葡萄酒漫画书《上帝的象征》的流行封面中,有一种小编是比较欣赏,但在现实生活中不太可能存在的独特技巧。主角神崎雫有一个神奇的换瓶手势,瓶子离滗水器近一米远。葡萄酒的酒像水柱和红绫一样翻滚,垂直倒入滗水器的瓶口。这种小心翼翼、大胆华丽的动作让人目瞪口呆。

葡萄酒醒酒器具大总结,你了解这些醒酒器吗

葡萄酒醒酒器除分酒、过滤外,还有一项较大的功能醒酒。倒酒时,酒汁在流人醒酒器的过程中,酒液与空气充分接触,加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多,可以促进醒酒器中空气的循环,这种微氧化的过程,我们称之为“呼吸”。

“呼吸”会使酒液变得更加纯正醇美,同时也会散发出更迷人的芬芳。

那么什么类型的葡萄酒需要醒酒?醒酒的较佳时刻是多久?对此的解答可以说是众说纷纭,这种学术上没有定论的情况,为葡萄酒迷们提供了更多实验乐趣。通常在陈年的红酒中,因为花青素等物质聚合后会产生酒渣,基于过滤酒渣的目的,使用醒酒器有其必要性,但醒酒的时间长短并无定论。有一说法是老酒本身就很脆弱,醒酒会使酒氧化过度;又有些专家认为勃良第的酒比较纤细,醒酒所需耍的时间要比硬朗的波尔多酒短。但是也有很多例外,比如RomaneeConti这种勃艮第酒王就不能用纤细来概括;而ChateauMargaux又并非完全硬朗。况且老酒里面又有年份等其他因素,因此综合很多情况,仍需有经验的酒迷临场判断。

有人则认为年轻的酒较需要醒酒。经过微氧化醒酒的动作,将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长,在瓶中氢化的时间少,经过适当的醒酒,可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒,甚至可以做“两次过瓶”,例如在下午时,做完前列次过醒酒器的动作,静置一段时间后,再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时,再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中,这就是两次过瓶。

除了红葡萄酒,酒精含量高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这个白葡萄酒出来的时候是凉的,醒酒就可以暖暖身子,同时还会散发出沁人心脾的香味。说到这,你想喝一杯吗?

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