在台湾、香港、日本，中国的葡萄酒漫画书《上帝的象征》的流行封面中，有一种小编是比较欣赏，但在现实生活中不太可能存在的独特技巧。主角神崎雫有一个神奇的换瓶手势，瓶子离滗水器近一米远。葡萄酒的酒像水柱和红绫一样翻滚，垂直倒入滗水器的瓶口。这种小心翼翼、大胆华丽的动作让人目瞪口呆。
葡萄酒醒酒器除分酒、过滤外，还有一项较大的功能醒酒。倒酒时，酒汁在流人醒酒器的过程中，酒液与空气充分接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程，我们称之为“呼吸”。
“呼吸”会使酒液变得更加纯正醇美，同时也会散发出更迷人的芬芳。
那么什么类型的葡萄酒需要醒酒？醒酒的较佳时刻是多久？对此的解答可以说是众说纷纭，这种学术上没有定论的情况，为葡萄酒迷们提供了更多实验乐趣。通常在陈年的红酒中，因为花青素等物质聚合后会产生酒渣，基于过滤酒渣的目的，使用醒酒器有其必要性，但醒酒的时间长短并无定论。有一说法是老酒本身就很脆弱，醒酒会使酒氧化过度；又有些专家认为勃良第的酒比较纤细，醒酒所需耍的时间要比硬朗的波尔多酒短。但是也有很多例外，比如RomaneeConti这种勃艮第酒王就不能用纤细来概括；而ChateauMargaux又并非完全硬朗。况且老酒里面又有年份等其他因素，因此综合很多情况，仍需有经验的酒迷临场判断。
有人则认为年轻的酒较需要醒酒。经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。
遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完前列次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中；等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
除了红葡萄酒，酒精含量高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这个白葡萄酒出来的时候是凉的，醒酒就可以暖暖身子，同时还会散发出沁人心脾的香味。说到这，你想喝一杯吗？
换一换
清空全部
