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饮用葡萄酒有哪些步骤

2020-12-24 09:20:00 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒有很多好处,不同种类的葡萄酒营养价值不同。葡萄酒就是其中之一,也是人们的选择之一。那么,大家知道怎么喝吗,有什么好处?很多人不太了解葡萄酒的饮用方法和好处。下面我们一起看看吧。

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  葡萄酒有很多好处,不同种类的葡萄酒营养价值不同。葡萄酒就是其中之一,也是人们的选择之一。那么,大家知道怎么喝吗,有什么好处?很多人不太了解葡萄酒的饮用方法和好处。下面我们一起看看吧。

饮用葡萄酒有哪些步骤

葡萄酒是一种很艺术的美酒,而饮用葡萄酒,也是一门艺术。先来讲讲品尝葡萄酒的步骤。

品尝葡萄酒有3大步骤

1、看酒(较好在白色背景下)

从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。

从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。

2、闻酒

闻酒前较好先呼吸一口室外的新鲜空气。

把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

3、品酒

喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。较好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。

吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

饮用葡萄酒需要使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型,它能保持酒的香味。杯子用水晶或的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。从来都是选用高脚杯,这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。

酒杯用要温水清洗,不用或少用洗涤剂,认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来,不要染上其他气味。

各种酒的较佳饮用温度是不相同的,较理想的是:

利口酒,香槟酒,及有气泡的酒在摄氏6-9度

干型,半干型白葡萄酒在摄氏8-10度

桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度

鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度

鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度

专业人士常常选用双金属簧片的“瓶起子“,家常使用的是那种握在手里感觉好,式样简单,能快速打开瓶塞的。但是,后一种的缺点是把瓶塞穿透了。在开瓶前要去掉瓶塞上的包装和擦一下它的上部。

如果没有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口,就必须更深的向下转动“瓶起子“的螺旋部分。避免晃动酒瓶,慢慢地拉出瓶塞。

香槟和带气的酒有压力,开启要格外小心。当固定瓶塞的铁丝箍那掉后,瓶塞要保持在原来的位置上。

可以使用一条餐巾保护手,以防万一。具体步骤为:

1.去掉瓶塞外的包装和铁丝箍,取一条餐巾为第二步做准备.

2.握住瓶子的底部,转动左手,直至目前,瓶塞还在原位上

3.瓶子的转动,瓶塞慢慢被旋出.

4.拔除瓶塞时不要有声音.

5.盖住流出的酒.

对于年轻的和鞣酸含量多的红葡萄酒,通气可能是有好处的:与空气接触后,更有利于酒香的散发喝起来更惬意。要喝利口酒和白葡萄酒时,习惯上提前一小时左右打开。红葡萄酒,(除了陈酿的酒)提前一个半小时打开。打开的酒有时会有一股不好的气味儿或味道,这很少是因为酒的酿造原因所至。通常是因为瓶塞发霉,并且把这种不好的味道传给了酒,俗称“瓶塞味酒”。在餐馆用餐时,这种酒是可以拒绝接受的,在家里,这种酒可以留下做菜用。

在沉年的酒中会有鞣酸和着色物形成的沉淀,为防止在斟酒时因沉淀物被搅动而使得酒显得混浊,较好先把酒倒在一个广口瓶内:事先酒瓶要直立放置几小时,使沉淀物完全沉降于瓶底,然后在一个光源前把酒倒向广口瓶内,看到沉淀物要到达瓶颈时,立刻停止而将沉淀物留在瓶内。

葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒,应在它还没有“变坏”的两三天内喝完,即便如此,也会失去较初的新鲜口感。为了能保持酒的“前列口感“,除了要很好的密封外还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常:白葡萄酒可以存放两天,大多数红葡萄酒放三到四天。

  通过以上的介绍,相信大家都知道怎么如何喝葡萄酒了。大家都知道一些关于葡萄酒的饮用方法和好处的常识。可见其营养价值还是比较高的,可以起到很好的保健作用,有美容养颜的效果。可以根据自己的体质选择一些这样的保健酒。

 

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