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怎样来去通过一枚小小的瓶塞去判断一瓶葡萄酒的好坏呢?

2021-01-12 17:38:03 来源: 葡萄酒网
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现在的许多人们是十分的喜爱喝葡萄酒的,男女老少都是有的,但是对于葡萄酒的瓶塞却没有多少人注意,那么, 怎样来去通过一枚小小的瓶塞,才能判断一瓶葡萄酒的好坏呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  现在的许多人们是十分的喜爱喝葡萄酒的,男女老少都是有的,但是对于葡萄酒的瓶塞却没有多少人注意,那么,怎样来去通过一枚小小的瓶塞,才能判断一瓶葡萄酒的好坏呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  怎样来去通过一枚小小的瓶塞去判断一瓶葡萄酒的好坏呢?

  然而,葡萄酒塞类型较多:传统的橡木塞、螺旋盖、填充塞、复合塞、合成塞等等。虽然瓶塞种类不一,大多数的人还是觉得,天然橡木塞才是高品质葡萄酒的象征。那些使用合成塞、螺旋盖,跟劣等酒、便宜货脱不了干系?

  现在的商家,太过精明,他们了解橡木塞已经足够影响消费者的思考力:原来卖这么贵是有原因的!而消费者也愿意买这笔账,虽然现在越来越多高端酒也开始使用合成塞,或者像澳洲和新西兰,绝大部分的酒都是螺旋盖,其中不乏珍品和好酒,从酒塞来判断一瓶酒的好坏,显然是个伪命题!

  甚至,连意大利这么遵循传统、冥顽不化的葡萄酒老产国,都允许法定产区葡萄酒DOC和法定产区优质葡萄酒DOCG使用合成塞和旋钮瓶盖。想用瓶塞来判断一瓶酒的等级,根本就不明智。

  木塞更好?

  软木塞的原材料是橡树,一株健康的橡树较多可以活170年左右,它们主要生长在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年轻的橡树无法用来制造酒塞。

  而软木塞是采用栓皮栎(Quercus?suber)的树皮加工而成,可密封住玻璃瓶口,并在储藏过程中允许微量的氧气通过,有利于瓶中葡萄酒的成熟。因此,直到42岁时树皮在收割后才能前列次被用来制作葡萄酒塞,之后每9年采割一次。

  每年的5月下旬是收割的季节,强壮的工人必须小心翼翼的从同一棵树上熟练地砍下大块的树皮,既不能伤害到树木的筋骨,又要至少留下35%的树皮来覆盖树干,离开之前还要在树干上写下下次收割的年份。刚收割下的橡木树皮不能马上被利用,要经过6个月的风晒去水、蒸煮消毒、再风干等等复杂的工艺才能较终制成一个合格的瓶塞。

  优势的详细内容情况

  橡木制作而成的软木塞有很好的弹性,可以在酒瓶开启后反复使用;其次,橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。

  不要小看这个缓慢,细微的氧化过程,它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香而富有层次感的主要原因。软木塞通常印有酒庄名号、酒的年份、酒庄标识、城堡图案等信息。

  劣势的详细内容情况

  软木塞一直存在着致命弱点。葡萄酒污染的较主要因素,因为瓶塞消毒不干净,导致TCA污染的葡萄酒,每年占到市场上销售葡萄酒的5%以上。所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如:腐烂、潮湿、抹布等难闻的气味。

  木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生,只有在开瓶后才能被发现,不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。木塞污染主要是因为木塞中的三氯苯甲醚进入葡萄酒中,从而大大影响葡萄酒本身的香气。

  所以使用橡木塞的葡萄酒有着比较严格的储存条件,特别是那些名贵的好酒,它们的陈年潜质长达十几年甚至上百年,适合储存在温度10-18度稳定的温度中,湿度为60%-75%,不适宜阳光直射的地方。

  而且橡木塞开启比较麻烦,有时在开启瓶塞时,木塞断在瓶子里,会让你郁闷得不得了。

  为什么螺旋盖更好?

  自从旋钮瓶盖的出现,对于封瓶方式的改变和争议,从来都没有消停过。近年来随着螺旋塞以及合成木塞的发展,代替软木塞的传闻可谓是闹得沸沸扬扬。到底是传统的软木塞好,还是污染更少的新型塞好呢?

  如今的葡萄酒市场上螺旋塞封装的葡萄酒越来越多,但很多葡萄酒爱好者认为只有廉价的葡萄酒才会使用螺旋盖,或者合成塞。

  优势的详细内容情况

  螺旋塞的发明就是为了防止葡萄酒污染。因为螺旋盖的密封性非常好,可以阻止空气进入葡萄酒瓶,所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。

  从2000年开始,很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋塞,包括之前相当排斥螺旋塞的旧世界国家。而澳洲、新西兰、美国,甚至意大利等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋塞。(推荐阅读:扎心了,老铁!开瓶时瓶塞断了可怎么办)

  劣势的详细内容情况

  同样螺旋塞也存在着明显的缺陷,由于螺旋塞是金属质地,瓶盖锋利,开瓶时很容易将手割伤。而螺旋塞极高的密封性也会导致瓶中没有可以与硫化物中和的空气,而出现令人不愉快的恶臭味,同时,极高的密封性不利于瓶中酒的成熟。

  澳洲AWRI曾经做过实验,对比软木塞与螺旋塞封装的同样的酒,在3年后酒体的变化,研究发现,软木塞有很好的氧气通透性,从而为红酒的瓶中熟化,提供了很好的条件,然而螺旋塞却没有丝毫的变化酒体一如3年前。这样一来,葡萄酒的生命力就变得没有意义,你存多久都是和你封装前都是一样……

  合成塞更好?

  高分子合成塞由塞芯和外表层组成。具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔,几乎与天然软木塞的结构一模一样,并具有稳定的氧气渗透率,以保证葡萄酒的正常呼吸,促使葡萄酒慢慢成熟,从而使葡萄酒变得更加醇厚。也可避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端,从而避免造成漏酒或氧化。

  合成塞表层的密封性能,可完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入,彻底防止漏酒现象,因此无论是窖藏还是陈列时,酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成,密封性能稍差,一旦存贮时间过长,酒塞湿度降低会引起透氧量加大,会加速葡萄酒的氧化和老化。

  想来……

  不管是什么塞子,都有优点和缺点,而在葡萄酒世界越来越多样化的今天,仅仅从一个瓶塞去判断酒质的高低,未免武断。从实用的角度看,螺旋盖或人工合成酒塞由于其性价比更高而更有优势。(推荐阅读:红酒瓶塞品牌,红酒瓶塞种类)

  而目前,市面上的葡萄酒鱼目混杂,不管是软木塞还是螺旋盖抑或是人工合成软木塞,想判断一款酒的好坏就必须要拥有一定的品鉴水平,塞子根本说明不了问题。

  随着科技的发展,将来一定会出现更的瓶塞,既遵循葡萄酒的生命发展历程,又不破坏人们的仪式感,毕竟地球的天然资源在减少,地中海软木塞橡木林的存亡令人堪忧。

  葡萄酒的瓶塞是有着许许多多种的,而不同的葡萄酒瓶塞其所发挥出的功效作用都是不一样的,但总的来说,这些葡萄酒瓶塞都是各有各的好处和坏处,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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