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美味葡萄酒应该怎么和美器搭配呢

2021-01-04 17:35:58 来源: 葡萄酒网
摘要

自古以来,人们就重视美酒与美器的搭配。自古就有葡萄美酒夜光杯的说法。同样,在红酒文化中,酒杯的地位和作用也很重要。除了让葡萄酒展现出晶莹剔透的美感,选择合适的酒杯还能让酒的香气完美发挥,捕捉到葡萄酒的微妙本质。

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自古以来,人们就重视美酒与美器的搭配。自古就有葡萄美酒夜光杯的说法。同样,在红酒文化中,酒杯的地位和作用也很重要。除了让葡萄酒展现出晶莹剔透的美感,选择合适的酒杯还能让酒的香气完美发挥,捕捉到葡萄酒的微妙本质。

美味葡萄酒应该怎么和美器搭配呢

不一样的酒和不一样的杯

“一般来说,葡萄酒酒杯分为红酒杯、白(葡萄)酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说,“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的,相对来说,红酒杯要比白酒杯更大一些,因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒,而白葡萄酒一般没有这个过程。”

与这两种酒杯相比,白兰地杯肚大、脚矮,而香槟杯则优雅细长,有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸,这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点,杯身大小则介于两者之间。

酒杯形状的秘密

不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的,“白兰地杯之所以脚矮,是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身,用手掌的温度来给杯中酒加温,才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长,完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡,给人带来愉悦感。

正因为每款酒杯拥有独特的功能属性,因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型,勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大,是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间,而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍,有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产专用酒杯,有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。

选对杯子更添美酒魅力

在眼下大连的一些高端宴会上,每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯,很多人对这三支杯子的用途不大了解,甚至闹出笑话。据介绍,通常情况下从大到小依次是红酒杯、甜红葡萄酒酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

同样的葡萄酒,倒在不同的杯子里,可能喝两种完全不同的味道。选择酒杯的重要性已经说得很清楚了,可以说,只有酒杯口部的不同,才可能欺骗一个人的口味。闭杯、平杯、开杯的不同,会导致酒流入口中时舌部的不同。用开着的杯子喝酒,先触动舌尖,让人先觉得甜;使用平口杯和闭口杯时,酒接触舌头的面积逐渐扩大,会使舌头两侧的味蕾感到酸涩。因此,只有选择合适的杯子,才能真正体会到一款好酒的独特魅力。

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