关闭
1609739760

加州葡萄酒新世界的美与殇,一起来看看

2021-01-04 13:56:00 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒新世界加利福尼亚州, 美国的代表之一,正以其新的酿造技术、高品质、低价格冲击着法国、意大利等“旧世界”的传统葡萄酒文化,向人们诠释着清新、时尚、简约的新生活理念。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

葡萄酒新世界加利福尼亚州, 美国的代表之一,正以其新的酿造技术、高品质、低价格冲击着法国、意大利等“旧世界”的传统葡萄酒文化,向人们诠释着清新、时尚、简约的新生活理念。

加州葡萄酒新世界的美与殇,一起来看看

在一次德国举行的国际酒展上,一位来自纽西兰的酿酒师认为法国葡萄酒产地,例如波尔多,葡萄酒酒质过于浓郁,往往需要数年瓶内熟成,才能饮用,不符合现代消费者所需之即开即饮的消费习性。请问会有谁买下一瓶葡萄酒,然后苦等十年才来饮用呢?所以新世界葡萄酒才符合现代消费者的需求。

但也有不少人认为美国“新世界”酒漂亮但没有风韵,缺乏相应的历史与环境培养出的红酒气质与内涵,无法与法国酒相提并论。酒展上,就有一位法国勃根地酿造师发言说:“没错,葡萄酒在新世界,就像是棒棒糖一样好吃,而且老少皆宜。一个小孩生下来一岁就可以开始吃棒棒糖,他吃的只是这种没有文化,不用大脑的食物。所以,如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称,这瓶酒已经失去大地赐与的生命,只剩下人工调制的风味而已。”

事实上,近年来加州葡萄酒也开始面临着各种冲击。业界人士分析,导致目前状况出现的原因既有酿酒葡萄供大于求的直接原因,也有全球经济低迷影响了市场消费的因素,但更主要的还是国际葡萄酒市场竞争日益加剧的结果。

看来,美丽新世界在展露美丽的同时,也必须要承受美丽之痛。

加州为葡萄酒而存在

加州亦被称为“黄金州”,因为它的阳光、海滩与肥美的加州葡萄。

曾经,人们抱着淘金梦而来,有人一夜间成为百万富翁,也有人一夜间倾家荡产;人们在这里创造了硅谷神话,也遭受到科技灾难;这里曾是一片荒芜,如今,和煦的海风常年吹拂,充沛的阳光四季普照,漫山遍野的葡萄园万里飘香……这是一个充满现实与奇迹的地方。

每年超过200天的阳光造就了一个适合葡萄酒生产的完美环境,2000公里的海岸线带来了凉爽的海洋空气,从加州南端的亚哥市往北到梦斗西诺市,太平洋海风吹拂的河谷山坡上,遍布着葡萄园。因地域南北较长,加州具备了德国莱茵、法国波尔多以及意大利、西班牙等地的气候条件,因此,一个州生产的葡萄酒就足以媲美全欧洲的葡萄酒,又因为阳光充足,几乎每年都能采收一定数量的具有适度糖分及酸度的葡萄,所以可以轻易酿出优良的葡萄酒。不像在欧洲,如果遇到葡萄欠收,必须在葡萄酒发酵过程中添加糖分。地形、日照及气候都很丰富的加州,简直是为了生产葡萄酒而存在。

如今,加州已被列为全世界第四大葡萄酒产区,受到超过165个国家美酒爱好者的认可与欢迎。加州酒厂超过800家,生产全美95%的葡萄酒。美国较大的20家酒厂中有18家落户这里。对加州人而言,喝酒是一件轻松愉快的事。

加州葡萄酒不像欧洲葡萄酒那样以酒庄来命名,而是以葡萄的品种来命名的。喝法国葡萄酒是要带地域概念的,要喝出它的土壤、气候,葡萄酒成了地理课本;而人们对于加州葡萄的要求主要是口味。并且,加州葡萄酒在出厂时,便适合饮用,几乎不需要陈年。因为葡萄酒在其年轻时便能展现出轻快、明朗、不拖泥带水的特性。

加州的餐宴也特别人性化,主人的任务只负责挑几瓶好酒摆上桌,管他吃什么肉配什么酒,要喝多少全凭客人当天的心情,自行斟酒,此时的葡萄酒只是个配角,扮演着提升美味、增进用餐气氛的角色。

此外,加州没有欧洲那样严格的酒类分类体系与制度。它享有美国酿酒的高度自由,可以不断地探索自己的风格。酿酒商们说,虽然95%的酿造过程及结果取决于葡萄的品质,但是仍然有5%取决于酿造者的个人风格。酿酒商要想创立自己的风格,则要面临无数的选择。例如:什么时候采摘葡萄?葡萄汁应该放在不锈钢容器里,还是放在橡木桶里发酵?发酵时间需要多长?发酵温度要多高?葡萄酒应该成年累月地贮藏成老酒吗?若是这样,则应该贮藏多久?

因为酿酒的变数很多,酿酒师可以用同样的葡萄材料做出多种葡萄酒风格,人们可以选择自己喜欢的风格。由于款式变化频繁,美国葡萄酒品牌繁多,这使得加州葡萄酒成为一片美丽的风景,百花齐放。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签