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葡萄酒中的花香是什么?从哪里来?

2021-01-28 17:40:50 来源: 葡萄酒网
摘要

葡萄酒的花香虽然没有那么普遍,但在葡萄酒中还是普遍的香味。葡萄酒的花香只有在某一种酒里才会明显,同时,花香的种类不像果香那样多变。也许是一些特殊的品种或者来自特殊的葡萄园,优雅的花香会慢慢从酒杯中飘出来。

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葡萄酒的花香虽然没有那么普遍,但在葡萄酒中还是普遍的香味。葡萄酒的花香只有在某一种酒里才会明显,同时,花香的种类不像果香那样多变。也许是一些特殊的品种或者来自特殊的葡萄园,优雅的花香会慢慢从酒杯中飘出来。

葡萄酒中的花香是什么?从哪里来?

葡萄酒分红酒、桃红酒、白酒,葡萄酒中的花香分红花与白花香味

属于红色花系的香气有紫罗兰、芍药和玫瑰等等,白花则有椴树花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也许是巧合,也许是视觉的移情作用,在所有常出现在葡萄酒的花香中,似乎存在着一定的规则,出现在红酒的花香气大多是红色花,如果是白酒里的花香,则大多是白花。

红葡萄酒中较常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰,在采用高比例的品丽珠(CabernetFranc)葡萄所酿成的红酒以及用西拉(Syrah)葡萄酿成的罗纳河谷的红酒里较常出现。也有葡萄酒专家认为紫罗兰香气常混合着黑樱桃果香出现在黑比诺(PinotNoir)红酒中。当然,年轻的梅多克红酒在尊贵的雪松与蓝莓香气间也偶而会出现高雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见,只有偶而出现在以维格尼尔(Viognier)葡萄酿成的浓厚多酒精的干白酒中,混合着杏桃的香气一起出现,确实很特别。

颜色艳红或粉红的芍药花香带着一点草香气,在红酒中也算常见,例如以佳美(Gamay)酿成的博若莱红酒里就颇常出现芍药香气。白酒中则相当少见,只有种植于阿尔萨斯的格乌滋塔明那(Gewürztraminer)能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气,很少出现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花相当清新爽朗的花香味也会出现在一些优雅的甜酒中,但是,还是以莫斯卡托葡萄较常散发出包括柠檬花与柑橘花在内的清爽香气。

葡萄酒的香味为葡萄酒增添了迷人的香味,包括山楂香、金合欢香、椴树香、蜂蜜香、玫瑰香、紫罗兰香,这些都是百花齐放般的各种香味,让葡萄酒活泼多彩,充满了意想不到的惊喜和诱人的魅力!

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