夏季适合喝清淡型的葡萄酒

夏天是一年中最热的时候，所以多吃苦味、酸味和碱性食物对身体有帮助，可以去除湿热，补充体液，增加食欲。作为唯一的弱碱性酒精饮料葡萄酒，其中含有单宁和高酸，正好符合夏天饮用。但是葡萄酒的款式那么多，也不是随便喝的，夏季适合喝清淡型的葡萄酒。

夏季的雨、和煦的风、日照加长的白昼，这些将促成葡萄的茁壮成长。等到八月，欧洲各地开始形形色色的庆典活动时，葡萄开始进入成熟期，果皮渐渐变色，糖份增加，柔和的果酸慢慢消退，被一种更令人愉悦、更成熟的酒石酸所取代，葡萄内的单宁酸将形成自己独特的微涩风味。当日照开始变短，九月的初秋来临之际，距离葡萄的丰收也就只有数周之遥了。

在酒窖，夏季来临的标志则是储藏的葡萄酒在各种聚会、庆典、露天音乐会、体育比赛和户外社交晚会的狂轰乱炸下消耗殆尽。夏天喝葡萄酒是一种艺术，需要根据这个季节不同的天气状况进行调整；我必须承认，在这方面自己还没有完全融会贯通。这需要一种平衡、灵活和耐心，并要克制住熏热天气给人带来的那种放纵感。正如哲学家及葡萄酒作家斯克拉顿(RogerScruton)所说的，在一个夏夜，和家人朋友们在户外共同享用一杯葡萄酒，这足以触及到人类社会文明较核心的部分。

但对一个葡萄酒爱好者来说，为酒窖选择葡萄酒以供应夏季畅饮将是件超乎寻常的复杂任务。首先，人们对于各种葡萄酒的偏好在6-8月期间可能一直处于变化之中。当天气变得潮湿、多云甚至阴云密布时，那些酒精度低、酸度高、口味偏淡的葡萄酒，如德国雷司令(Rieslings)、阿尔萨斯灰比诺(AlsatianPinotGris)或令人愉悦的卢瓦尔山谷(Loire)长相思(SauvignonBlancs)等，就可能在这种天气的烘托下显得有些平淡无奇；而在阳光明媚、万里无云的湛蓝天空下，它们的口感又变得优雅、轻松和回味无穷；当夏雨来临时，它们将像蛤蜊一样合上贝壳，只给葡萄酒杯留下空虚和乏味。

此外，还有品尝烧烤时令人左右为难的选酒问题。人们在较热季节时偏爱的那些清淡红酒，如提神的博若莱(Beaujolais)、勃艮第(Burgundy)产区飘逸的黑皮诺(PinotNoirs)或卢瓦尔山谷的希侬(Chinon)，并不是搭配风味浓郁的烧烤肉类的较佳伴侣。烧烤架或烤炉出来的食品，与阿根廷的马贝克(Malbec)、南非的品诺塔吉(Pinotage)和澳大利亚的西拉兹(Shiraz)等葡萄酒所散发出来的更为厚重的果酱味和水果气息相得益彰。也就是说，口感强烈的葡萄酒能经得起焦火气十足的烧烤肉类的冲击。西拉兹、仙粉黛(Zinfandel)、马贝克和歌海娜(Grenache)这些葡萄品种适合搭配烧烤肉类，因为它们的单宁更强烈，成熟度更高，汁液更丰富。

在这么炎热的夏天，不要心情烦躁，不如就来一杯葡萄酒吧，可以滋润这么狂躁的心情，让我们清爽一夏。我们在喝葡萄酒的时候不要用饮料兑着喝，饮料兑着喝是不正确的喝法，会让这么好的葡萄酒失去原味。