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进口葡萄酒与中国菜该如何搭配

2021-01-29 15:35:00 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒现在是人类的朋友。不同的葡萄酒营养成分不同,酒精含量也不同。酒有很多种。现在很多人喜欢喝葡萄酒,味道很甜,有很多好处,比如美容,可以软化血管。但是葡萄酒搭配也有讲究,那么,进口葡萄酒与中国菜该如何搭配呢?

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  葡萄酒现在是人类的朋友。不同的葡萄酒营养成分不同,酒精含量也不同。酒有很多种。现在很多人喜欢喝葡萄酒,味道很甜,有很多好处,比如美容,可以软化血管。但是葡萄酒搭配也有讲究,那么,进口葡萄酒与中国菜该如何搭配呢?

进口葡萄酒与中国菜该如何搭配

可能不少人都认为进口葡萄酒配西餐可以,但不一定适合中国菜,白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的,中国菜基本上都可以找到适合的进口葡萄酒。

说起浓郁的红葡萄酒配中国菜,还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜(如上海菜和江苏菜),红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁,就是葡萄酒的苦涩味道;单宁来自葡萄皮和橡木桶,它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜(如四川菜和咖喱菜),和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜,酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,非常难吃,单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的,因为陈年红酒里的单宁较为圆润,非常适合搭配浓郁的菜肴,如鱼翅羹、红烧肉等等。

相比之下,白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说,更易接受,因为它是不浸皮发酵而成,一般来说也不入橡木桶,没有什么单宁。例如德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合,它的酒精含量只有8%~9%,较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜,现在市场上的吉洛白葡萄酒就挺适合的。对于辣菜,微甜和半甜的酒较适合不过,可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜,两者搭配就更加美妙了,只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分,要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里,清蒸或者水煮的原味海鲜(如蛤蜊、扇贝、螃蟹),还是喝清淡的吉洛维欧尼干白较好,海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩,令人胃口大开,如果换作口味重一点的莎当妮就会有腻腻的感觉。

进口葡萄酒配西餐是合适的,因为西餐都是一道菜配一道酒,而我们中餐可是所有的菜一起上。如何来配酒呢?这的确是一个难题,如果用心选配或许还可以达到较好的地步,可是我们吃饭的时候不大可能考虑周全的。个人建议,较好还是点白葡萄酒,因为白葡萄酒比较清新爽口,可以帮我们隔离口中的味道,充分享受不同菜品的美味。当然葡萄酒配美食的方法是非常丰富的,仅西餐就可以写好几本书。可是中餐配酒在我们也是刚刚开始,需要大家一起来体会和挖掘!

进口葡萄酒配餐,相信今后会成为中国人的饮食习惯的,因为烈酒中高度的酒精会麻痹味觉,酒至半酣,就无法识得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有过这样的经验,如果是喝中式白酒,通常都不大吃菜了;至于啤酒,不仅胀肚,酒里的苦味会使菜肴的鲜美大打折扣。

  关于葡萄酒的好处,以上小编已经向大家介绍了相关内容。葡萄酒的搭配也很有学问,不能随便搭配,味道不能丢。所以喝葡萄酒还有很多需要注意的问题。平时要注意这些问题,以免对身体有害。

 

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