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各类难以与葡萄酒搭配的食物 应该怎么搭配

2021-02-13 14:00:02 来源: 葡萄酒网
摘要

  葡萄酒的可塑性是非常高的,说了可以单凭用之外,还可以搭配不同的食物。而现在也越来越多,跟葡萄酒搭配起来非常完美的食物,今天小编就要介绍的是几种跟葡萄酒难以搭配的食物,这些食物也是有很多人喜欢吃的,今天我们就来看一下这些食物应该如何与葡萄酒搭配。

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  葡萄酒的可塑性是非常高的,说了可以单凭用之外,还可以搭配不同的食物。而现在也越来越多,跟葡萄酒搭配起来非常完美的食物,今天小编就要介绍的是几种跟葡萄酒难以搭配的食物,这些食物也是有很多人喜欢吃的,今天我们就来看一下这些食物应该如何与葡萄酒搭配。

各类难以与葡萄酒搭配的食物  应该怎么搭配

  1.洋蓟

  洋蓟含有丰富的洋蓟素,这是一种氨基酸,在葡萄酒中能够产生一种甜腻和不愉悦的金属气息,如果搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)或其他高单宁的葡萄酒,那么尝起来就和铁罐子没啥区别了。

  2.芦笋

  芦笋中含有硫醇,这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。如果你不想杯中的美酒被芦笋摧毁,那么微信君建议在烹煮芦笋的时候加入大量的黄油,这样会让芦笋裹上一层更加亲近葡萄酒的“外衣”,使得葡萄酒尝起来没那么糟糕。

  3.十字花科蔬菜

  无论是西兰花还是花椰菜,亦或是紫甘蓝和卷心菜,这些十字花科蔬菜对葡萄酒来说真的不是那么友好。这些对人体十分有益的健康蔬菜含有硫化物,在烹煮之后,这些硫化物如果遇到葡萄酒就会产生一种奇怪的气味。如果想尝试绿豆罐头的味道,那就搭配赤霞珠,如果想尝试沼泽泥土的味道,那就搭配黑皮诺(PinotNoir)。(千万不要这么干)

  4.鸡蛋

  鸡蛋同样含有硫化物,在煮熟的时候这些物质会散发出一股臭鸡蛋的气息,微信君良心建议:千万不要用鸡蛋搭配过了橡木桶的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,那是一个噩梦。

  5.红辣椒

  红辣椒含有丰富的辣椒素,这可以让葡萄酒尝起来酒精度更高,灼热感更强,单宁也会变得更加干燥粗糙。如果想引发味蕾和嗅觉的大爆炸,那么仙粉黛和辣椒真的是绝配啊!

  6.醋

  醋里含有大量的醋酸,平时我们都极力避免葡萄酒出现的酸醋味,因为酸醋味真是葡萄酒老化的象征。如果食物中含有醋,那么葡萄酒的果味会被这些醋而掩盖,并且还会产生一种苦酸交织的味道。沙拉中经常带有醋,那么这时候我们可以选择用柠檬来代替醋。

  7.大蒜和洋葱

  这类食材的大boss终于出现了!那就是大蒜和洋葱,这种本身就带有刺激性气味的食物真的不能和葡萄酒交朋友。最聪明的做法是……配啤酒!

  葡萄酒的搭配是非常有讲究的,不同的肉类应该搭配不同的葡萄酒,希望小编以上的介绍能够帮助到大家,同时关于葡萄酒的美食搭配,有其他的见解的话,欢迎你的留言,跟我们一起分享一下。

 

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