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白葡萄酒并非全是白葡萄酿造 那还有什么?

2021-02-13 12:12:02 来源: 葡萄酒网
摘要

  在很多朋友的眼里红葡萄酒就是红葡萄酿制出来的,白葡萄酒就是白葡萄酿制出来的。但是事实上是否真的是这样呢?其实并不是红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。黑皮诺虽然是红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。今天小编就来为大家讲解一下,为什么说白葡萄酒并非全是白葡萄酿造的。

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  在很多朋友的眼里红葡萄酒就是红葡萄酿制出来的,白葡萄酒就是白葡萄酿制出来的。但是事实上是否真的是这样呢?其实并不是红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。黑皮诺虽然是红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。今天小编就来为大家讲解一下,为什么说白葡萄酒并非全是白葡萄酿造的。

白葡萄酒并非全是白葡萄酿造  那还有什么?

  提到葡萄酒的颜色时,人们往往会说红葡萄酒偏浓郁,白葡萄酒偏清爽。那么是不是白葡萄酒是由白葡萄酿造?事实并非如此,红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。灰葡萄酒(Vingris)是一种采用红葡萄品种酿制的白葡萄酒,尤以黑皮诺(PinotNoir)为主。黑皮诺是一种红葡萄品种,但也可以用来酿制桃红葡萄酒和白葡萄酒。当红葡萄被运送到酿酒厂并经过压碎后,葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来。葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵,无需经过橡木桶陈酿就可以直接装瓶。

  生产少量的灰葡萄酒(或桃红葡萄酒)可以改善黑皮诺的品质。取走一些干净的葡萄汁可以提高葡萄皮色素和风味化合物的浓缩度,而取走的葡萄汁可以拿去酿制红葡萄酒,而最终所酿成的桃红葡萄酒就是众所周知的思妮桃红葡萄酒(saignée)。另外一种用来酿制灰葡萄酒的葡萄是佳美(Gamay),尤其是产自法国洛林(Lorraine)的佳美葡萄,那里的土尔(C?tesdeToul)产区能生产出酒体轻盈,但令人愉快的灰葡萄酒。用佳美葡萄酿造的方法与用黑皮诺酿造的一样(在压榨的过程中,缩短白葡萄汁与红葡萄皮接触的时间),尽管酿制方法相似,但是佳美葡萄的水果风味极大地改变了所酿葡萄酒的味道。

  香槟也常常是采用上述的方式酿制而成的,也就是我们常说的‘黑中白’香槟,完全采用红葡萄来酿造的白葡萄酒。莫斯菲莱若(Moschofilero),希腊的一种本土葡萄品种,带有粉色或紫色的葡萄皮和白色的果肉,并给白中灰葡萄酒带上“丁尼亚”(Mantineia)的原产地名称。因此,一般来说,红葡萄酒是用红葡萄酿制的,而白葡萄酒采用白葡萄酿制而成,但有的时候也可以采用红葡萄来酿制白葡萄酒,如灰葡萄酒、‘黑中白’香槟等。

  以上就是小编介绍的白葡萄酒并非全是白葡萄酿造,通过以上资料相信大家对于白葡萄酒并非全是白葡萄酿造已经有了一定的认识。除此之外,小编还要提醒朋友们的是事实上,红酒还有其它诸多保健功能,比如健齿、健脑、减肥。如果有需要的朋友们不妨可以尝试一下。

 

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