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红酒烩豆腐,这道中西结合的美食是怎么做的呢?

2021-02-15 16:56:02 来源: 葡萄酒网
摘要

说起中国,人们想起的美食无外乎饺子,烤鸭什么的,却忘了最传统的,中国独一的蛋白质品,豆腐。几千年中国就发明出了豆腐,如今被全世界人民所喜爱。中国的酒饮,大都是果酒,白酒,红酒是从国外引进的。中国的厨艺博大精深,什么都可搭配出让人眼前一亮的美食,比如红酒烩豆腐。这道中西结合的菜品可谓是经典,做法也是比较简单的。

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      说起中国,人们想起的美食无外乎饺子,烤鸭什么的,却忘了最传统的,中国独一的蛋白质品,豆腐。几千年中国就发明出了豆腐,如今被全世界人民所喜爱。中国的酒饮,大都是果酒,白酒,红酒是从国外引进的。中国的厨艺博大精深,什么都可搭配出让人眼前一亮的美食,比如红酒烩豆腐。这道中西结合的菜品可谓是经典,做法也是比较简单的。

红酒烩豆腐,这道中西结合的美食是怎么做的呢?

      这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡(coq au vin)的致敬,适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。

      配料: • 7盎司北豆腐; • 1调羹橄榄油; • 1.5茶勺香醋; • 1/4茶勺盐; • 1/4茶勺新研磨的胡椒 ; • 半杯冷冻的珍珠洋葱,切好备用; • 1根胡萝卜,切片备用; • 1瓣蒜头,切成末; • 1片香叶; • 4盎司蘑菇,切片; • 1.5调羹中筋面粉; • 1杯轻或中酒体红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒; • 1茶勺黄油。

       步骤

       1. 冲洗净豆腐,切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油,调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟,煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒,轻轻搅动拌匀。

       2. 平底锅中加入剩余的橄榄油,调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶,炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干,加面粉收汁。

       3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒,搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐,搅拌1至2分钟后即可盛出食用。

      红酒烩豆腐展现了中西食物结合的独特魅力,所用原料也是家常食材,做法沿用了中国的炒烩,但在其中又有些西方做菜的技巧,虽简单却充分展现了中西厨艺。红酒烩豆腐是从法式红烩鸡的做法中发明出来的,算是对它的致敬。豆腐的鲜美与红酒的酒香混杂在一起,让人们大为赞叹,简单的一道菜却是经典的中西结合菜肴。

 

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