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红酒与巧克力搭配有什么原则呢?

2021-02-15 09:52:02 来源: 葡萄酒网
摘要

人们一说起巧克力不是对它本身味道的评价,而是对它热量的评估。很多巧克力入口微甜,慢慢开始变苦,很多人觉得巧克力口感浓郁。红酒,很多女性爱喝,其味道不如白酒干烈,酒香肆溢,所以很多人认为巧克力与红酒搭配是不明智的,十分冒险。但是搭配好的话却是一绝,让我们享受到极致的美味,那么,红酒与巧克力搭配有什么原则呢?

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       人们一说起巧克力不是对它本身味道的评价,而是对它热量的评估。很多巧克力入口微甜,慢慢开始变苦,很多人觉得巧克力口感浓郁。红酒,很多女性爱喝,其味道不如白酒干烈,酒香肆溢,所以很多人认为巧克力与红酒搭配是不明智的,十分冒险。但是搭配好的话却是一绝,让我们享受到极致的美味,那么,红酒与巧克力搭配有什么原则呢?

红酒与巧克力搭配有什么原则呢?

       很多人认为巧克力风味浓郁,很难与葡萄酒搭配。实际上,制作巧克力的可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵,因此巧克力很适合与葡萄酒搭配享用。尽管葡萄酒与巧克力之间关系密切,但是葡萄酒与巧克力之间的搭配充满了变数与冒险,大多数时候同时品尝葡萄酒与巧克力是不明智的。

       红酒与巧克力搭配的实用原则

       如果巧克力配上不适合的葡萄酒,那么对味蕾来说简直是场灾难。幸运的是,有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体会到感官上的极致享受。要搭配出美味口感,以下两个原则需谨记。

       原则1:选用带有甜味的葡萄酒,但葡萄酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则本来香甜的口味将很快变成发酵的酸味。

       原则2:谨遵葡萄酒与美食搭配中的“浓配浓,淡配淡”的黄金律令。

      越是风味浓郁的巧克力,就越适合搭配口感醇厚的葡萄酒,比如苦甜巧克力适合搭配风味凝练的仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)。口味较淡的巧克力,可选用酒体轻盈的葡萄酒与之搭配,如白巧克力搭配莫斯卡托白葡萄酒(Moscato)。 另外需注意的是,如果你要尝试不同口味的巧克力,那么品尝的顺序应该从清淡到醇厚。首先从柔和的白巧克力开始,最后以苦甜参半的黑巧克力结束。

       适合搭配巧克力的葡萄酒:黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)口感柔顺,单宁细致,最适合用来搭配牛奶巧克力。二者相得益彰,各自的口味都不会被掩盖。赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)或梅洛葡萄酒(Merlot)适合搭配黑巧克力,风味浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香,而黑巧克力也能软化葡萄酒中的单宁。

       仙粉黛葡萄酒能与黑巧克力碰撞出奇妙的美味火花。带有浓郁果香和辛辣风味的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外美味。波特酒(Port)既可以搭配牛奶巧克力,也可以搭配黑巧克力。茶色波特(tawny port)适合搭配牛奶巧克力,而年份波特酒(vintage port)则适合搭配黑巧克力。

       巧克力口感的浓厚本不该与清香的红酒搭配,但是搭配成功就是人间极品,搭配时也要注意两个原则,一是要选用带有甜味的葡萄酒,但甜度不用超过巧克力;二是谨遵“浓配浓,淡配淡”的规律。遵守这样的原则,那么红酒与巧克力搭配起码成功的一半,搭配出的味道也不好太怪,不同的红酒适合的巧克力也是不同的,需耐心尝试,相信最终会成功的。

 

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