葡萄酒美食：红酒烩香鸡，美味又可口

       我们熟的红酒可以搭配的美食有红酒配牛排，红酒配意大利面等西餐，不知您有没有听过有一种吃法叫作“红酒烩香鸡”？这种搭配虽然知道的人很少，但是同样是一种十分巧妙的吃法，尝试过的人纷纷赞不绝口。您想了解红酒烩香鸡的做法吗。那您接下来一定要准备好纸笔，仔细听哦！

   “红酒烩香鸡”是一道法国名菜，李时珍在《本草纲目》中记载：“鸡肉性甘，微温，无毒，能补中益气，甚益人，炙食尤美。”由此可以看出，鸡之美味一直受到中国人的喜爱。中国人用鸡制成的菜品不胜可数，但香鸡与美酒发生的激情碰撞，还是非常的与众不同!

       菜式名称：红酒烩香鸡

       制作材料

       1、普通家养鸡或肉鸡一只。

       2、梅洛干红葡萄酒500ml。

       3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。

       4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。

       5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。

       制作步骤

       1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。

       2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净，切成片状。

       3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。

       4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。

       5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。

       6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。

       7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。 经过这番辛勤的制作，一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了，此道菜酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。

       红酒烩香鸡之美味，绝对不亚于其他红酒与食物的搭配。虽然这道菜在我们中国没有什么名气，但在法国可以说是人人皆知了，同样这道菜也是出现在家庭聚餐上面的“常客”。想要做出一盘美味的红酒烩香鸡，需要的不仅仅是好的厨艺，对食物天然的鉴赏能力以及细心和耐心也是必不可少的。