我们熟的红酒可以搭配的美食有红酒配牛排,红酒配意大利面等西餐,不知您有没有听过有一种吃法叫作“红酒烩香鸡”?这种搭配虽然知道的人很少,但是同样是一种十分巧妙的吃法,尝试过的人纷纷赞不绝口。您想了解红酒烩香鸡的做法吗。那您接下来一定要准备好纸笔,仔细听哦!
“红酒烩香鸡”是一道法国名菜,李时珍在《本草纲目》中记载:“鸡肉性甘,微温,无毒,能补中益气,甚益人,炙食尤美。”由此可以看出,鸡之美味一直受到中国人的喜爱。中国人用鸡制成的菜品不胜可数,但香鸡与美酒发生的激情碰撞,还是非常的与众不同!
菜式名称:红酒烩香鸡
制作材料
1、普通家养鸡或肉鸡一只。
2、梅洛干红葡萄酒500ml。
3、洋葱300克,胡萝卜200克,葱姜蒜适量。
4、白糖50克,精盐15克,胡椒粉15克,玉米淀粉30克。
5、本鲜味鸡清汤1500克,植物油适量。
制作步骤
1、将鸡洗净后,从背部劈开,去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成约2.5cm大小的块状。
2、将洋葱去皮去根,洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净,切成片状。
3、将锅预热,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸成金黄色,盛出。
4、将炸鸡块的油倒出,重新倒入植物油,烧至五成热,先放入葱姜蒜炸锅,再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中,翻炒至微黄,同样盛出。
5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中,再将炸好的鸡块也倒入锅中,加入白糖、精盐、胡椒粉,用大火烧开。
6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中,改用文火炖40分钟,约八成熟。
7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片,再继续用文火炖15分钟后,撒入玉米淀粉,调好浓度后,即可出锅。 经过这番辛勤的制作,一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了,此道菜酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。
红酒烩香鸡之美味,绝对不亚于其他红酒与食物的搭配。虽然这道菜在我们中国没有什么名气,但在法国可以说是人人皆知了,同样这道菜也是出现在家庭聚餐上面的“常客”。想要做出一盘美味的红酒烩香鸡,需要的不仅仅是好的厨艺,对食物天然的鉴赏能力以及细心和耐心也是必不可少的。