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吃火锅喝什么红酒好呢

2021-02-03 17:34:24 来源: 葡萄酒网
摘要

火锅作为一种经典的中国美食,深受中国人的喜爱,一种植根于西方文化的饮料与之相匹配,即葡萄酒,无论是风味浓郁的牛羊肉干红,海鲜大王的雪利白酒,还是甜品、果蔬的冰酒,都可以在不同口味的普通火锅中带给你均衡新颖的口感体验。那么,吃火锅喝什么红酒好呢?

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火锅作为一种经典的中国美食,深受中国人的喜爱,一种植根于西方文化的饮料与之相匹配,即葡萄酒,无论是风味浓郁的牛羊肉干红,海鲜大王的雪利白酒,还是甜品、果蔬的冰酒,都可以在不同口味的普通火锅中带给你均衡新颖的口感体验。那么,吃火锅喝什么红酒好呢?

吃火锅喝什么红酒好呢

火锅的历史

东汉出土文物中的“斗”就是较早的火锅烹饪用具,现代较负盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同中国文明的发展和传播,循序渐进:从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的 “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。” 宋朝到民国更广为流行于餐馆酒楼。 火锅从中国在700年前开始传入日本,近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。

在火锅的发展传播过程中,它使用的原料,调味以及风格也如雨后春笋一般百花齐放。从清香爽口的清汤素锅,到鲜嫩香辣的牛羊肉锅,粤式风格的海鲜火锅,作为舶来品的巧克力火锅,品种之多让人食而不腻。

火锅适合搭配葡萄酒

由于不同的葡萄酒有各自的酸度,酒体和单宁特征,总体来说白葡萄酒、甜酒、气泡酒、和丹宁柔顺的红酒能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒,海鲜可以衬托出酒里的甜味,而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣,仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来,五花八门的热呼呼菜肴,菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性,或令人愉悦,或令人惊叹,或给味蕾带来碰撞,或让精神一振,让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐,还是乱点鸳鸯谱,过程都是其乐无穷的。

吃火锅适合喝什么红酒

1. 清汤锅VS霞多丽(Chardonnay)

清汤火锅,北方以吃羊肉居多,汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是的选择。羊肉肉质细腻不肥,适合搭配较为清爽,口感较为中庸的葡萄酒,而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。霞多丽葡萄酒酒精度较高,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美。但是,这里需要注意的是,较好不要搭配勃艮第夏布利产区的霞多丽,因为夏布利的酒酸度太高,容易盖过羊肉的味道。推荐搭配美国或者澳洲产的霞多丽葡萄酒。

2. 麻辣锅VS甜起泡酒

一般来说,麻辣锅中的辣味是红葡萄酒的克星,它会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,让红葡萄酒显得单调呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉,是麻辣锅的较佳搭档。选择一款意大利阿斯蒂的甜起泡酒应该是较明智的选择。阿斯蒂起泡酒是由芳香型葡萄品种——莫斯卡托(Moscato)酿成的甜型葡萄酒,酒精度一般不高,常常带有蜂蜜、花朵的香气,搭配麻辣火锅,可以有效的中和辣味。另外,如果你是吃海鲜火锅,那就要避免搭配红葡萄酒,因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味,产生一种类似铁锈的味道。

吃火锅喝什么红酒好呢?小编就说到这里了。如果你也是喜欢吃火锅的人,不妨尝试一下吧,这样可以给你不一样的味蕾体验。我们出去外面吃火锅的时候要注意把菜都煮熟了再吃,不可以吃生肉。

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