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一种鱼如何与六种葡萄酒搭配

2021-02-20 11:41:15 来源: 葡萄酒网
摘要

至于佐餐酒的搭配,葡萄酒爱好者听过一句话:鱼类要搭配白葡萄酒。这是真的吗?任何一种白葡萄酒都可以配鱼吗?不尽然。不同的海鲜或者淡水鱼都有对应的葡萄酒,有的甚至葡萄酒。下面介绍一种鱼如何与六种葡萄酒搭配。

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  至于佐餐酒的搭配,葡萄酒爱好者听过一句话:鱼类要搭配白葡萄酒。这是真的吗?任何一种白葡萄酒都可以配鱼吗?不尽然。不同的海鲜或者淡水鱼都有对应的葡萄酒,有的甚至葡萄酒。下面介绍一种鱼如何与六种葡萄酒搭配。

一种鱼如何与六种葡萄酒搭配

因为三文鱼与大多数鱼类相比味道都更加丰富,对很多葡萄酒来说都是很好的搭配;这一点也成为葡萄酒和食物搭配实际上是无章可循的较好例证。下面就是六款适合搭配三文鱼的葡萄酒:

1.黑皮诺

黑皮诺搭与三文鱼是经典搭配;也是与三文鱼相搭配的红酒中的完美典范。“食物友好型”的黑皮诺具有的水果以及泥土的味道,这对于高脂肪含量的鱼类而言是一种美味的补充;而它的低单宁也不会干扰到三文鱼的美味。

2.博若莱新酒

酒体明亮、富于果味的博若莱新酒是另外一种与三文鱼搭配的惊艳红酒。这种由佳美葡萄酿成、酒体更为清淡的红酒,具有足够丰富的味道与三文鱼的激烈口感相配;同时其酸度充足使味蕾充满活力。轻微冰镇后饮用,可作为美味夏季饮品的选择。

3.霞多丽

美国较受欢迎的白葡萄酒,带着成熟的果味、丰满的酒体和奶油的质地,具有和三文鱼复杂口感相相配的重量;但酸度过多高则会表现出不和谐。选择一款未经橡木熟化的霞多丽,这样葡萄的真实水果特征会彰显出来。

4.灰皮诺

新鲜、带有柑橘味道和清爽酸度的灰皮诺葡萄酒很好的平衡了三文鱼极为浓郁丰富的味道,它所起到的作用类似搭配鱼类的菜品的柠檬切片。请购买来自加州、俄勒冈州、意大利和法国阿尔萨斯地区的优质灰皮诺。

5.Albarino

中度酒体、余味清爽,这款来自西班牙的性价比的白葡萄酒刚刚开始在美国走红。有些人把它当做是长相思和雷司令干白的混合酒,Albarino葡萄酒充满活力的水果味道是搭配三文鱼的完美“和弦”。好的选择来自葡萄牙,葡萄牙语称作Alvarinho

6.雷司令

从德国传统的搭配中获得启发,具有自然酸度的雷司令葡萄和含有高脂肪含量的三文鱼搭配良好。自然生成的糖分带来的甜度也突出了三文鱼的味道。雷司令富含的水果味道和淡淡的辛辣味道尤其适合以亚洲调味料烹制成的三文鱼。

  其实我们喝的饮料和吃的食物在口腔里都会有化学作用,一些食物搭配葡萄酒味道会更好。一般来说,白葡萄酒可以搭配大部分鱼类,但每种特定的鱼类类型总有其最佳搭配葡萄酒。除了鱼的种类,烹饪方法和使用的酱料也会直接影响鱼与葡萄酒的搭配。

 

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