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正确品酒的“5S”简记法有哪些

2021-03-23 13:52:48 来源: 葡萄酒网
摘要

若是,你还是一个品酒新手,你要意识到,按照标准的品酒步骤喝,才能享受到葡萄酒应有的乐趣。另外,学习和掌握一些节日聚会品酒的基本知识和技巧,可以让你给别人留下一个懂葡萄酒礼仪的好印象。若是你无法体会葡萄酒的美妙气味和口感,所以下面的“5S”简单品酒方法会让你清楚的知道哪一款葡萄酒适合你的口味。

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  若是,你还是一个品酒新手,你要意识到,按照标准的品酒步骤喝,才能享受到葡萄酒应有的乐趣。另外,学习和掌握一些节日聚会品酒的基本知识和技巧,可以让你给别人留下一个懂葡萄酒礼仪的好印象。若是你无法体会葡萄酒的美妙气味和口感,所以下面的“5S”简单品酒方法会让你清楚的知道哪一款葡萄酒适合你的口味。

正确品酒的“5S”简记法有哪些

  1、See(看)

  多数人都了解葡萄酒按颜色分类,可分为白葡萄酒和红葡萄酒。如果你能仔细地观察下,会发现这些颜色其实有不同程度的变化。

  品鉴葡萄酒时,应酒杯中的酒量少于1英寸深,然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。观察颜色的同时,还需要注意颜色的深度。颜色越深,说明葡萄酒的风味越浓郁。如果此酒非常清澈,那么说明该酒没有受到木塞的影响,也没有杂质。

  当然,透过葡萄酒的外观,你也可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长,其颜色就越靠近棕色,这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色,而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。

  记住,握酒杯的时候一定要抓住杯炳,而不是托住杯身。否则,你手中的葡萄酒很快会变热,影响其风味。

  2、Swirl(摇)

  摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff(闻)做准备。该过程需要让葡萄酒充分接触氧气,并能使其中的风味物质挥发出来,这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

  如果你还不习惯悬空摇酒杯,那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯炳,在平面上画圈,大约持续20秒钟,你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

  3、Sniff(闻)

  喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活,也是整个品鉴过程中需要综合技能的一个部分。当然,闻酒的方式并没有对的正确或错误,有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体,而有的人就喜欢分几次重新吸入。我们建议,将酒杯抬到面部附近的位置,再把鼻子深入酒杯中,深深地吸入葡萄酒的香气。

  4、Sip(品)

  接下来,你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后,需使口腔融进一些空气,再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。

  需要注意的是,人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味敏感,舌前两侧对酸味敏感,舌后两侧对咸味敏感,而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此,让葡萄酒在口中打转,可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

  5、Spit(吐)

  专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去,而是将葡萄酒吐出来。当然,这不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会,那么我们还是建议你将葡萄酒吐出来。一般的品鉴会上,通常会品尝好几款不同的葡萄酒,吐出来是换酒清理口腔的佳方式。

  记住,务必在后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面,一个是余味是否让你感到愉悦,另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后,你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液。

 值得一提的是,如果你在一个普通的聚会上喝酒,所以我们建议把这一步改成“吞”,而不是“吐”。亲爱的读者们,看到这里,你们已经掌握了品酒葡萄酒的正确步骤。所以,你可以像专业人士一样品尝葡萄酒。

 

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