正确品酒的“5S”简记法有哪些

　　若是，你还是一个品酒新手，你要意识到，按照标准的品酒步骤喝，才能享受到葡萄酒应有的乐趣。另外，学习和掌握一些节日聚会品酒的基本知识和技巧，可以让你给别人留下一个懂葡萄酒礼仪的好印象。若是你无法体会葡萄酒的美妙气味和口感，所以下面的“5S”简单品酒方法会让你清楚的知道哪一款葡萄酒适合你的口味。

　　1、See(看)

　　多数人都了解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。如果你能仔细地观察下，会发现这些颜色其实有不同程度的变化。

　　品鉴葡萄酒时，应酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。观察颜色的同时，还需要注意颜色的深度。颜色越深，说明葡萄酒的风味越浓郁。如果此酒非常清澈，那么说明该酒没有受到木塞的影响，也没有杂质。

　　当然，透过葡萄酒的外观，你也可以从中了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色。

　　记住，握酒杯的时候一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。否则，你手中的葡萄酒很快会变热，影响其风味。

　　2、Swirl(摇)

　　摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff(闻)做准备。该过程需要让葡萄酒充分接触氧气，并能使其中的风味物质挥发出来，这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

　　如果你还不习惯悬空摇酒杯，那么你可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯炳，在平面上画圈，大约持续20秒钟，你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

　　3、Sniff(闻)

　　喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中需要综合技能的一个部分。当然，闻酒的方式并没有对的正确或错误，有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。我们建议，将酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。

　　4、Sip(品)

　　接下来，你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。

　　需要注意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味敏感，舌前两侧对酸味敏感，舌后两侧对咸味敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此，让葡萄酒在口中打转，可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

　　5、Spit(吐)

　　专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来。当然，这不是什么硬性规定。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会，那么我们还是建议你将葡萄酒吐出来。一般的品鉴会上，通常会品尝好几款不同的葡萄酒，吐出来是换酒清理口腔的佳方式。

　　记住，务必在后一步时评价此酒的余味。评价余味要注意两个方面，一个是余味是否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。有的葡萄酒吐出来后，你会刺激得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液。

　值得一提的是，如果你在一个普通的聚会上喝酒，所以我们建议把这一步改成“吞”，而不是“吐”。亲爱的读者们，看到这里，你们已经掌握了品酒葡萄酒的正确步骤。所以，你可以像专业人士一样品尝葡萄酒。