挑选冰酒有哪些方法?

　　虽然冰酒在很多人当中是“少数派”，很多人不喜欢，但他仍然不掩饰自己物以稀为贵的天性，但这并不妨碍人们对冰酒的认可——甜而不腻，酸而爽口，这八个字并不过分。那么，挑选冰酒有哪些方法呢？

两百年前，葡萄园遭受到突然来袭的霜害，德国的酒农为了挽救损失，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知竟酿成了酒体饱满、风味特的佳酿。尽管拥有现代酿酒工艺，但是所采用葡萄必须是在严寒时节在树上冰冻是采摘。因此，特的酿酒工艺和产量稀少使得冰酒尤为珍贵。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

　　按照产地、是否起泡、酿酒葡萄、年份、成本等，冰酒也有不同的分类，那我们应该如何选购冰酒呢，本文将为列述以下六点建议，为您选购冰酒时提供参考。

　　1. 选择国家产地

　　加拿大和德国酿造出了世界上好、昂贵的冰酒，但其他国家和地区，如澳大利亚、法国、香港、意大利新西兰、美国等也生产冰酒。

　　2. 选择酿酒葡萄品种

　　冰酒的酿酒葡萄品种包括雷、琼瑶浆、威代尔、品丽珠、灰皮诺、美乐和霞多丽，一般来说，能够抵抗严寒的雷和琼瑶浆是佳选择，能够二者能够酿造出更为甘甜和精致的冰酒。

　　3. 选择起泡冰酒还是普通冰酒

　　气泡冰酒由加拿大酿酒师于1988年在偶然间酿造。经过安大略省酒商质量联盟的反复实验和努力，在1998年，终于在Inniskillen酒庄利用非碳酸饱和技术酿造出起泡冰酒。

　　4. 选择年份

　　专家们经常为陈年能否提高冰酒风味而争论，一些人声称冰酒中较高的糖分与酸度能够在陈年过程中得以保留，而有些人持否定意见。然而，购买陈年还是浅龄的冰酒，大多都是按消费者的喜好而定。

　　5. 考虑预算

　　价格低的冰酒一般也能达到45美元左右，而昂贵的可能上千美元。2006年，5箱每瓶为357毫升的高品质珍稀葡萄酒的售价达到30,000加元。

　　6. 按杯点酒

　　大部分人是难以承担冰酒每瓶几百美元的价位的，甚至50美元一瓶对普通葡萄酒来说也算高价了，所以不妨考虑在精致餐厅点酒时按杯购买。一杯冰酒，尽管不是大杯，花费也在12美元到30美元之间。

  随着年龄的增长，冰酒是否会越来越好地发展，目前还没有定论。有人说，由于冰酒，的高糖和高酸度，它可以在不改变风味的情况下保存很长时间；还有人认为冰酒长期保存会失去果香和新鲜度，所以不适合长期保存。在专家得出最终结论之前，我们不需要太担心购买冰酒的年份。我们可以选择较新的年份或较旧的年份。