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加拿大冰酒为什么那么出名?

2021-03-10 09:31:00 来源: 葡萄酒网
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摘要

冰酒,顾名思义,是用天然冰葡萄酿造的甜葡萄酒。由红葡萄酿造的冰酒具有草莓和红果果脯的风味,并散发出甜香料的香味。那么,加拿大冰酒为什么那么出名呢?下面跟随小编一同了解下吧。

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  冰酒,顾名思义,是用天然冰葡萄酿造的甜葡萄酒。由红葡萄酿造的冰酒具有草莓和红果果脯的风味,并散发出甜香料的香味。那么,加拿大冰酒为什么那么出名呢?下面跟随小编一同了解下吧。

加拿大冰酒为什么那么出名?

冰酒酿制源於德国,但在加拿大发扬光大,由於天然环境限制,世界上仅有三个国家可生产冰酒,加拿大丶德国和奥地利。冰酒生产受环境影响至深,故相较於其他酒类,产量稀少,其珍贵。

  加拿大冰酒也是有等级划分的,一般来说主要分为两种:VQA和STYLE。

  简单介绍VQA和STYLE的话,VQA是指全世界冰酒生产的最高工艺,STYLE是指冰酒风格的酒吧。除此之外,加拿大还有一种等级LATE HARVEST,这是一种晚收冰酒品种。

  晚收冰酒:晚收和冰酒,严格的说不能摆一起,晚收是晚收冰酒是冰酒。贵腐和冰酒都需要很晚才采摘,就是推迟采摘,但真正的晚收,只是指非冰酒和贵腐情况下的晚收。这样的酒也会干缩一些但达不到冰酒的结冰程度,也不一定有很好的贵腐菌感染。这种酒几乎哪都可以产。(价格上这种较前两种便宜)

  加拿大冰酒VQA的等级就相当于法国的AOC,意大利的DOC和德国的QMP,是最优质产品的代表。

  加拿大有四个酿酒产地,分别为Ontario省,B.C.省(British Columbia,不列颠格伦比亚),Quebec和Nova Scotia,其中只有Ontario(占全国产量的75%),和B.C.省同为生产符合VQA标准的产区。

  在加拿大的四个冰酒产区中,只有安大略省和BC省的冰酒执行VQA标准,也就意味着只有这两个产区中的部分冰酒才有可能通过VQA组织认证,并贴上VQA标识,代表着高品质的冰酒,这种冰酒进入中国的成本价格一般在300元以上,经过流通进入终端的销售价格大约在500--1000元之间,有些会更高,所以请消费者在购买VQA冰酒的时候不要贪图便宜而买到假冒VQA冰酒。

  而对于那些没有通过VQA认证的,或者错过特定时间的采摘而又与标准相近的葡萄酿制的冰酒称为style冰酒,在它的酒瓶上一般用“Icewine Style”或者“ice wine”来表示,对于style冰酒,因其口感非常优良而价格实惠成为加拿大人、美国人的餐桌常用酒。

 加拿大冰酒口感顺滑、香甜、醇厚、清爽,常带有成熟梨、桃、芒果、杏仁和鲜花的香气。因其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度低,适合单独饮用,也可与新鲜水果、奶酪、蛋糕、甜点、鹅肝、鱼子酱等搭配。红冰酒本身就有甜甜的淡淡单宁味,相当适合多种肉类。

 

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