关闭
1615873871

甜蜜人生:甜酒如何搭配甜点

2021-03-16 13:51:11 来源: 葡萄酒网
摘要

在巴黎,上烹饪学校的时候,除了甜点制作,还有各种有趣的课程,比如品酒。法国人非常注重酒的搭配顺序和逻辑,那么什么样的甜品搭配什么样的酒才能起到互补的作用呢?下面带大家领会下。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

 在巴黎,上烹饪学校的时候,除了甜点制作,还有各种有趣的课程,比如品酒。法国人非常注重酒的搭配顺序和逻辑,那么什么样的甜品搭配什么样的酒才能起到互补的作用呢?下面带大家领会下。

甜蜜人生:甜酒如何搭配甜点

 亚洲人更偏爱喝甜酒,尤其习惯性更喜欢搭配一些甜点,那么甜酒要怎么搭配甜点呢?

  餐酒搭配的基本秘诀 : 香气口感需『势均力敌』强配强、柔配柔。如果是选用红酒搭配呛辣的亚洲料理,似乎加入高比例的天生辛香料味重Syrah/Syraz的隆河(Rhone)酒或隆多克(Languedoc)酒款,香气口感才与其匹敌。

  如果用酒体娇柔细致的黑皮诺Pinot Noir或梅洛Merlot搭配重辣或咖哩菜肴,口感上对比酒弱菜强,红酒反而在口中显得平淡寡寡味。

  『咸甜互补』(Sucr - Sal) 是另一种搭配秘诀,咸香脂滑的蓝霉起士或是微咸浓郁的鹅肝搭配波尔多索甸区AOC Sauterne贵腐甜酒,是法国西南部传统菜色。所以星座小编以大家最常接触的微甜及甜白酒,与大家分享如何搭配亚洲料理。

  东南亚咖哩料理加入众多热带辛香料,例如姜黄,荳蔻、肉桂、辣椒粉,非常适合搭配麝香葡萄(Muscat 蜜丝嘉葡萄)酿造的南法加烈甜白酒(Fortified Wine / Vin Doux Naturel)。小编比较喜欢法国卢瓦河谷的Sissone Leo 2009系列,甜度适中,果香味浓厚。

  通过以上的介绍,相信大家都有所了解,搭配甜品,大多数人直觉选择甜酒,确实是不错的组合。需要注意的是,食物的甜味会降低葡萄酒的香气和我们对甜味的感知,所以一般来说,甜酒应该比甜品本身更甜。

 

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
进入酒展
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签