甜蜜人生：甜酒如何搭配甜点

　在巴黎，上烹饪学校的时候，除了甜点制作，还有各种有趣的课程，比如品酒。法国人非常注重酒的搭配顺序和逻辑，那么什么样的甜品搭配什么样的酒才能起到互补的作用呢？下面带大家领会下。

　亚洲人更偏爱喝甜酒，尤其习惯性更喜欢搭配一些甜点，那么甜酒要怎么搭配甜点呢？

　　餐酒搭配的基本秘诀 ： 香气口感需『势均力敌』强配强、柔配柔。如果是选用红酒搭配呛辣的亚洲料理，似乎加入高比例的天生辛香料味重Syrah/Syraz的隆河(Rhone)酒或隆多克(Languedoc)酒款，香气口感才与其匹敌。

　　如果用酒体娇柔细致的黑皮诺Pinot Noir或梅洛Merlot搭配重辣或咖哩菜肴，口感上对比酒弱菜强，红酒反而在口中显得平淡寡寡味。

　　『咸甜互补』(Sucr - Sal) 是另一种搭配秘诀，咸香脂滑的蓝霉起士或是微咸浓郁的鹅肝搭配波尔多索甸区AOC Sauterne贵腐甜酒，是法国西南部传统菜色。所以星座小编以大家最常接触的微甜及甜白酒，与大家分享如何搭配亚洲料理。

　　东南亚咖哩料理加入众多热带辛香料，例如姜黄，荳蔻、肉桂、辣椒粉，非常适合搭配麝香葡萄(Muscat 蜜丝嘉葡萄)酿造的南法加烈甜白酒(Fortified Wine / Vin Doux Naturel)。小编比较喜欢法国卢瓦河谷的Sissone Leo 2009系列，甜度适中，果香味浓厚。

  通过以上的介绍，相信大家都有所了解，搭配甜品，大多数人直觉选择甜酒，确实是不错的组合。需要注意的是，食物的甜味会降低葡萄酒的香气和我们对甜味的感知，所以一般来说，甜酒应该比甜品本身更甜。