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冰酒发现是一个美丽的错误

2021-03-15 09:20:00 来源: 葡萄酒网
摘要

冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末,弗兰克尼, 德国的葡萄园遭受了突然的霜冻。为了节省损失,酿酒师将冷冻的葡萄粉碎,用传统方法发酵。他们惊讶地发现这种酒像蜂蜜一样又甜又酸。为了纪念这个伟大的发现,它被命名为冰酒。随后,冰酒的酿造技术被德国移民带到了加拿大,奥地利等国。

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  冰酒的发现是一个美丽的错误。18世纪末,弗兰克尼, 德国的葡萄园遭受了突然的霜冻。为了节省损失,酿酒师将冷冻的葡萄粉碎,用传统方法发酵。他们惊讶地发现这种酒像蜂蜜一样又甜又酸。为了纪念这个伟大的发现,它被命名为冰酒。随后,冰酒的酿造技术被德国移民带到了加拿大,奥地利等国。

冰酒发现是一个美丽的错误

    酿造冰酒对环境的要求非常苛刻,葡萄10月成熟后需原封不动地留在葡萄树上,在次年的一月左右,温度在零下8摄氏度的时候采摘。由于葡萄已经冻成固体,只有最浓甜的葡萄汁才能被压榨出来,经过缓慢的发酵后,酿造成稀少的冰酒。冰酒的产量仅是普通葡萄酒的十分之一,因此十分珍贵。

    冰酒的香气浓郁、复杂,这种复杂性是普通葡萄酒中很难体味到的,即便是没有经过严格训练的爱好者,也能够从冰葡萄酒中感受到蜂蜜、杏、桃子、芒果、蜜瓜、太妃糖等甜水果、糖果的风味以及荔枝、槐花、玫瑰花、桂花等花香,但是,这些香气总是层层叠叠地展现出来,让不同的品尝者在品尝的不同时刻都会找到不同的感受。

   其实,世界冰酒产量很低,所以贵。目前市场上有很多冰酒不是从国外进口的,而是国产的人工冰酒。这与天然冷冻冰酒的口感相去甚远。这些酒不是真正的冰酒,所以消费者在购买冰酒时一定要小心。

 

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