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如何品鉴浓郁香甜贵腐酒呢

2021-03-26 13:51:39 来源: 葡萄酒网
摘要

还记得之前给大家推荐的葡萄酒文章吗?小编已经普及了其中提到的冰酒、甜酒、“苦酒”、“贵腐酒”小系列的相关知识。但是有一个小系列小编没有教你怎么品尝,那就是贵腐酒。你知道怎么去品尝贵腐酒吗?

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还记得之前给大家推荐的葡萄酒文章吗?小编已经普及了其中提到的冰酒、甜酒、“苦酒”、“贵腐酒”小系列的相关知识。但是有一个小系列小编没有教你怎么品尝,那就是贵腐酒。你知道怎么去品尝贵腐酒吗?

如何品鉴浓郁香甜贵腐酒呢

贵腐酒是如何酿成的?

它是由一种叫做“贵族霉”的菌类繁殖发酵造出的。因为能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多,而“贵族霉”的特殊之处在于:若附着在尚未成熟的葡萄皮上,则会导致葡萄的腐烂,故果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮上,则会繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵,使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

贵腐甜酒

 贵腐甜酒因其带有的蜂蜜香气和令人心旷神怡的甘甜,迷倒了全世界的人。甘甜又具有复杂味道的黄金甘露是在任何葡萄园都能出现和传播的。大家知道,试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验,他能有如此与众不同的想法和实践吗?因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样,在偶然中带有很大的必然性。

贵腐甜酒闻起来常有蜂蜜、水果干的香气,口感则是浓郁香甜丰富而稠密。贵腐甜酒本身就是一道很好的甜点,单独饮用也很好喝,建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好。

至于搭配食物,当然是精致动人的甜品。传统上,它经常与鹅肝或蓝色霉菌奶酪一起使用。饭后甜点也很好,但是要注意避免巧克力和咖啡的味道。但不管要不要上桌,一定要冰镇后再喝。由于含糖量高,价格昂贵的烂甜酒可以陈酿很长时间,质量好的话,过了半辈子还是很有味道的。

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