同样是贵腐甜白，法国苏玳、德国和匈牙利的魅力在哪里呢

贵腐甜白口感浓郁香甜，不仅是甜渣党的最爱，也是普通饮酒者的魅力所在。贵腐甜白在法国苏代德国匈牙利比较好，那么这三个有什么区别呢？哪个好？接下来，小编跟大家慢慢探讨一下！

法国苏玳

1、分级制度

苏玳可谓是全球较负盛名的贵腐甜白产区之一，得益于加龙河（Garonne）及当地特殊环境的影响，苏玳产区形成了滋生贵腐菌的天气。苏玳较典型的 3 大酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）；苏玳贵腐甜白之所以如此招人爱，很大原因在于甜而不腻的口感，长相思带来的酸度不仅平衡了酒中甜度，更帮助贵腐甜白形成了清新甘甜又优雅怡人的风格。

和不少国家和产区不同的是，在波尔多（Bordeaux）地区，酒庄分级实际上就是酒庄葡萄酒的分级，苏玳产区也不例外。早在 1855 年，苏玳甜白葡萄酒就根据品质价格及影响力被分为三个等级，分别是超一级庄（1 家）、一级庄（11 家）和二级庄（14 家），共包括 26 家酒庄。具体名单如下：

2、代表酒庄：滴金酒庄

作为超一级庄，滴金酒庄（Chateau dYquem）甚至比波尔多 5 大一级名庄还要高出一个等级，在波尔多的地位无可撼动。滴金陈年潜力和投资前景巨大，因此一直以来都是拍卖会上较活跃的葡萄酒之一。曾经一瓶 1811 年的滴金以约 79 万元的拍卖价成为现在世界上较昂贵的一款白葡萄酒，真可谓滴滴如金！滴金之所以如此贵，这和贵腐葡萄的严苛生产条件和低产量有着莫大的关系。由于贵腐菌是否侵染葡萄还得看天气，因此通常每公顷仅出产 800 公升，而拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）平均产量可达到 5000 公升/公顷。该酒庄曾表示：每株葡萄树只能酿出 1 杯酒，再加上高昂的风险（因天气原因有的年份无法酿制）和挑选采摘耗费的繁重人工，就大大抬升了贵腐甜白的生产成本，如此昂贵也在情理之中。

德国

1、分级制度

德语是一门非常复杂的语言，这也使得国人对德国葡萄酒分级制度难以轻松掌握。优质葡萄酒（Pradikatswein）是德国葡萄酒较高等级，根据采收情况和自然糖分含量，该等级共分为 6 个级别：珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）。其中，采用贵腐葡萄酿制的葡萄酒等级从低到高依次为：

（1）精选酒

精选酒的葡萄均由手工采摘，成熟度高，用来酿酒的葡萄还会经过逐串精选，且一般只在收成好的温暖年份才有出产。需注意的是，精选酒只有部分葡萄感染了贵腐菌，而根据法律规定，其葡萄汁重必须达到 83-100°Oe（德国糖度测量单位）。这种葡萄酒有较为突出的陈年潜力，属于普通型贵腐甜白。

（2）BA

BA 是由感染了贵腐菌的葡萄经手工逐粒精选后酿制而成，这种葡萄自然糖分含量非常高，法定范围为 110-128°Oe，因此非常难得，酿成的葡萄酒自然也更罕见，加上能否出产完全凭上天“恩惠”，且陈年潜力非常突出，因此价格一般较昂贵。德国较好的 BA 葡萄酒一般由雷司令（Riesling）酿制，因为它能在保证成熟度的同时保留足够的酸度。

（3）TBA

TBA 是优质葡萄酒中自然糖分含量较高的一种葡萄酒，法定含糖量范围为 150-154°Oe。和 BA 一样，德国酿制 TBA 较好的葡萄依然是雷司令；但不同的是，除了逐粒精选和纯手工采摘外，TBA 还必须采用干枯葡萄酿制，因而甜度比 BA 更凝练浓郁，产量也更稀有；此外，TBA 只在绝好的年份出产，生产成本更高，价格自然也更昂贵。

2、代表酒庄：伊慕酒庄

伊慕酒庄（Weingut Egon Muller Scharzhof）号称“德国雷司令之王”，其中全球较昂贵的甜白葡萄酒就是来自该酒庄的 TBA，因而这款酒还被誉为 TBA 中的王者。这款采用贵腐葡萄酿制而成的葡萄酒年产量更是低得惊人，仅有 100-200 瓶，且许多年份还会因为天气原因停产。再加上生产这些葡萄酒的葡萄园一般位于陡峭的斜坡上，以同样的面积计算，在法国苏玳产区可出产 5 万瓶贵腐酒；而在德国莱茵河地区却只能出产 250 瓶左右，如果出产贵腐酒则数量更少，这也就是伊慕 TBA 价格居高不下的重要原因。

奥地利

1、分级制度

奥地利贵腐葡萄酒主要产自东边与匈牙利交界的布尔根兰产区（Burgenland），其中，诺伊齐德勒（Neusiedlesee）湖畔为生产世界贵腐酒提供了充分的天然条件。奥地利和德国的贵腐酒分级制度非常类似，不过奥地利在 BA 和 TBA 之间多了一个等级，等级从低到高依次为：

（1）精选酒

奥地利精选酒的生产标准和德国类似，均不允许人工添加糖分，所有葡萄均由手工采摘，成熟度高，用来酿酒的葡萄还会经过逐串精选，不过精选酒只有部分葡萄感染了贵腐菌，甜度没有 BA 和 TBA 高，但法律规定葡萄汁重必须达到 21°KMW（奥地利糖度测量单位），约等于 105 °Oe，略高于德国精选酒（83-100°Oe）的较低标准。

（2）BA

和德国一样，奥地利的 BA 也要求由感染了贵腐菌的葡萄经手工逐粒精选后酿制而成，这种葡萄自然糖分含量非常高，不过其计量方式和德国不同。在奥地利，用来酿制 BA 的葡萄中，葡萄汁重至少为 25°KMW，约等于 125 °Oe。

（3）Ausbruch（佳酿）

Ausbruch 指的是奥地利优质葡萄酒中的一种分级，由于位于 BA 和 TBA 之间，意味着生产要求也介于这两者之间。它不仅要求酿酒葡萄经贵腐菌感染，较低葡萄汁重也必须达到 27°KMW，约等于 154 °Oe。不过，Ausbruch 主要存在于奥地利分级中，德国并没有此级别。

（4）TBA

和德国一样，奥地利的 TBA 也需要等葡萄感染贵腐菌且枯萎成葡萄干时才能采收酿造，糖分含量极高，必须达到 30°KMW；且一般只在极好的年份才会出产，总体产量也少的可怜。有时候，一公顷土地甚至酿不出 100 瓶 TBA，足见其稀有珍贵。

2、代表酒庄：格莱士酒庄

格莱士酒庄（Weingut Alois Kracher）的地位用一句话来描述就是“如果没有这个酒庄，可能很多人都不知道奥地利可以生产葡萄酒。”国际权威酒评家罗伯特？帕克（Robert Parker）曾多次给予该酒庄甜酒极高评价，并将其纳入他撰写的《世界葡萄酒及酒庄全书》中。

匈牙利托卡伊

匈牙利较知名的葡萄酒当属托卡伊，需声明的是，并非所有托卡伊葡萄酒都是甜酒，不过贵腐甜白的确是其中较驰名的一类。据说托卡伊是世界上前列种以贵腐葡萄酿成的葡萄酒，而且时间比德国莱茵高产区（Rheingau）早一个世纪，比苏玳产区更是早了两个世纪。

同样是贵腐甜白，法国苏玳、德国和匈牙利的魅力在哪里呢？看完本文后有所了解了吗？其实，贵腐酒之所以那么昂贵也不是没有道理的，但很多人都没有喝过这种葡萄酒，对这种葡萄酒了解不是很多。