关闭
1616721900

贵腐酒3篓5篓说的是什么意思呢

2021-03-26 09:25:00 来源: 葡萄酒网
摘要

贵腐酒是一种产自匈牙利的甜葡萄酒,是非常罕见。它是由一种附着在葡萄皮上的霉菌“贵族霉”酿造的,因此得名“贵腐酒”。世界三大贵腐酒是托卡吉、托卡伊,匈牙利,莱茵高、德国和苏索达、波尔多,法国。接下来,一起来了解一下贵腐酒。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

贵腐酒是一种产自匈牙利的甜葡萄酒,是非常罕见。它是由一种附着在葡萄皮上的霉菌“贵族霉”酿造的,因此得名“贵腐酒”。世界三大贵腐酒是托卡吉、托卡伊,匈牙利,莱茵高、德国和苏索达、波尔多,法国。接下来,一起来了解一下贵腐酒。

贵腐酒3篓5篓说的是什么意思呢

李子酒的做法 李子酒的功效与作用

一篓差不多是25公斤,篓数越高,就是加入了更多的贵腐葡萄浓缩汁,按照含糖量区分,五篓较低含糖量每升120克,六篓较低含糖量每升150克,五篓一般三四百块钱能买到,六篓一般七八百块钱能买到。

贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格,持续、细腻而温暖,因为葡萄受到灰霉菌的侵染,酒中也带有灰霉菌的气味,有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了,受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了,但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒,被人们称之为“帝王葡萄酒”。大家知道,能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多,而“贵族霉”的特殊之处在于:若附着在尚未成熟的葡萄皮上,则会导致葡萄的腐烂,故果农们很讨厌它;但它若附着于已经成熟的葡萄皮上,则会繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以挥发,葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵,使较终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验,他能有如此与众不同的想法和实践吗?因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样,在偶然中带有很大的必然性。

20世纪,在波尔多, 法国,闻名于世的吕萨吕斯葡萄酒堡属于贵腐酒著名的村庄,它是用灰葡萄孢的贵腐烂物酿造的。其工艺特点是:在自然发酵结束前,加入原白兰地或二氧化硫停止发酵,长期存放后陈酿原酒,这是典型的甜型白葡萄酒,具有特殊的酒香,淡淡的果香,浓郁的口感,酒体饱满。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
进入酒展
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签